重庆侗族美食特色,重庆侗族美食特色介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆侗族美食特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆侗族美食特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 是侗族酸鱼还是南宁野的美食谚语？
2. 牛瘪汤火锅百科？
3. 侗族有什么特色文化？

是侗族酸鱼还是南宁野的美食谚语？

　　侗族酸鱼是桂北地区且鱼腌制的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带，仍然保留着腌制酸鱼酸肉传统的。侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全，存放越久其味越佳。　　“吃鱼吃肉皮包骨，酸汤泡饭肥鲁鲁。”这是广西南宁一带的侗家谚语，道出了侗家偏爱酸食的习性。　　

牛瘪汤火锅百科？

牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品。

其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

做法

牛瘪和羊瘪是黔东南非常奇特的一种食物。使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时。再放入适量牛瘪提味，牛逼的制作过程。在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料，像首乌，绿豆，葛根，柴胡，金荞麦等新鲜的仙草。

牛食用半小时后再宰杀。从牛胃里先后来的。取出来这些还没有消化的草药。高温费煮30分钟后，用丝瓜分多次滤去渣。杂渣去除干净后存放备用。

牛瘪火锅指牛粪火锅。牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

菜品特色：

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

侗族有什么特色文化？

作为一个侗族青年，希望我的回答能给大家一些有用的信息。

我们侗族人口大概290万，主要聚居在贵州、广西和湖南三省交界，此外，湖北省鄂西土家族苗族自治州的恩施、宣恩、咸丰、利川、来凤等县也有少量分布。

我们侗族虽然在漫长的历史上虽然是一个没有文字的民族（解放后国家组织用拉丁文创作了“侗文”），文化主要通过头口传承，但我们的民族文化丰富多彩、独具特色，一直延续至今。侗族最具有代表性的特色文化当属“侗家三宝”：

鼓楼是侗族村寨的标志性建筑，有侗寨的地方，必有侗族鼓楼，被看做侗寨的魂。

侗族鼓楼是侗寨之中最高的建筑，巍然挺立，飞阁垂檐层层而上呈宝塔形。瓦檐上彩绘或雕塑着山水、花卉、龙凤、飞鸟或古装人物。

侗族鼓楼主要作为商议村寨大事、唱歌***的场所，在古代还有外敌入侵鸣鼓警示的作用。在很多侗族地区，以前妇女一般不能随便进入鼓楼，除非是参加村寨的集体***活动（如跳“多耶舞”）。不过，现在这一现象已经不存在。

侗乡被称为“歌的海洋”，侗族有“饭养身，歌养家”的说法，足见唱歌在侗族生活中的地位。侗族最为著名的当属“侗族大歌”。侗族大歌，起源于春秋战国时期，至今已有2500多年的历史。侗族是一种多声部、无指挥、无伴奏、自然合声的合唱形式。唱侗族大歌，少则三四人，多则上百人，非常震撼。在侗族大歌被世界认识之前，西方一直认为中国没有多声部歌唱艺术。

看到楼上已经介绍了侗族三宝：大歌、鼓楼、风雨桥，美美来讲讲侗族的节日文化吧。侗族是我国少数民族之一，是一个有着非常多节日文化的民族。一年中，各种节日盛会多达百余次，不同的地区和村寨存在差别，如黔东南侗族地区一年之中就有各种节会活动84次，如春节、活路节、尝新节、三月三、林王节、牛神节、芦笙节、花炮节、大雾梁歌节、四十八寨歌节、斗牛节等等，节日内容广泛，涉及时令、生产、祭祖、信仰、姓氏、英雄、爱情、***、体育等生活生产的方方面面，甚至有的是一村一寨或一族一姓的节日，随着民族文化的融合，清明、端午、中秋、重阳等节日也被侗族人民接受，并发展出独特的庆贺文化。

下面，就一起来看看一些盛大的侗族节日庆典吧。

赶歌会是贵州省剑河县高坝地区侗族人民的节日，在农历七月二十日举办，是年青小伙和姑娘们最期待的日子。传说，高坝赶歌会是为了纪念一个忠于爱情的侗族女歌手而兴起的，为了迎接这一天，青年们会准备、改写或新编大量山歌、情歌，并把自己打扮得干净整洁，以在歌会上一展风***。高坝寨头的绿草坡是赶歌会的中心，中午时就会变成人与歌的海洋，曲调悠扬的山歌此起彼伏，唱出浪漫，唱出精彩。男女青年们更是以歌会友，结交知己，或是寻找到幸福伴侣。

姑娘节是湘黔桂边境的少数民族的节日，在农历四月八日进行，据说是为了纪念侗家女英雄杨八美。每到姑娘节，出嫁了的姑娘们就会返回娘家，与自己的姐妹们欢度佳节，一起唱歌说笑，以及制作一种传统的节日食品——乌饭糍粑，这种食品是用一种带黑色浆汁的叶子渍水，把侗区特产的“糯禾米”染黑，蒸煮而成的，香甜可口。等到返回婆家时，姑娘们就会带上很多乌饭糍粑，分赠给亲友，游客们也能有幸品尝这种美味噢。

斗牛节是比较流行的侗族节日，每年农历二月与八月的亥日举办，节前，年轻人会吹着芦笙到其他村寨去下战书。等到斗牛当日，斗牛场周围，人山人海，彩旗招展，锣鼓喧天，热闹非凡。斗牛正式开始，牛倌将燃着的火扔到斗牛前边，放开手中缰绳，两牛便打斗到一起，观众齐声呐喊，为之加油助威。此活动不为输赢，只为庆贺风调雨顺，人畜兴旺。

想要探访黔地的侗族文化，可参考下美美推荐的这条民族风光游路线：贵阳—小七孔—荔波—丹寨卡拉村—丹寨石桥村—从江—岜沙苗寨—高增侗寨—肇兴侗寨—堂安侗寨—镇远古城—西江苗寨

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到此，以上就是小编对于重庆侗族美食特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆侗族美食特色的3点解答对大家有用。