重庆宵夜美食鳝鱼,重庆宵夜美食鳝鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆宵夜美食鳝鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆宵夜美食鳝鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆辣子鳝段的做法？
2. 重庆泡椒鳝鱼的配方？
3. 重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？
4. 川菜盘龙黄鳝怎么？

重庆辣子鳝段的做法？

重庆辣子鳝段做法鳝鱼，青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒

做法

1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;

香辣鳝段

2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;

3、起锅热油，煸香料头;

4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;

5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。

2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。

重庆泡椒鳝鱼的配方？

原料：

净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

制作方法：

1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。

2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。

3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？

1. 准备好辅料

2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

3. 切成1寸长的段

4. 加入料酒1勺腌制备用

5. 取小碗倒入生抽、老抽

6. 加入淀粉

7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用

8. 油烧热后爆香葱姜蒜

9. 加入干椒丝翻炒

10. 倒入鳝鱼段翻炒至卷边

川菜盘龙黄鳝怎么？

所谓的盘龙黄鳝，其实是出自湖南省张家界的土乡菜，因为这道菜烹制的黄鳝会自然盘成圈而得名。而这道菜的特点就是制作简单，麻辣鲜香。下面，小编就来讲讲这道菜的做法。

准备材料：鳝鱼、干辣椒、大蒜、老姜、盐、味精、孜然粉、花椒、小葱。

制作步骤：

1，这道菜的黄鳝是不需要切或者剖的，直接准备好活的黄鳝，用开水将黄鳝烫死即可。

2，锅烧热，倒入适量的油，将烫好的黄鳝放入，炒至黄鳝盘区成卷，再加入大量的干辣椒和花椒爆炒。

3，待炒至辣椒香味出来，黄鳝表面金黄，加入盐、味精和其它配料，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道麻辣可口的盘龙黄鳝就做好了，是不是非常的简单易上手。屏幕前的你可以抓紧去试试呦！

干煸鳝鱼，属家常味型。用干煸的方法烹制而成。具有色泽红褐，咸鲜微辣，酥软干香的特点。烹制过程:选肚黄肉厚的鳝鱼，治净，切成长约7厘米、粗似筷子头的丝。炒锅置火上，下油，下鳝丝反复煸炒。至水煸干鳝丝吐油时，加料酒、盐时，放入芹黄节、葱丝炒匀，随后烹入少许醋和香油推匀，起锅盛盘内，撒上花椒面即成。此菜也可以将炒熟了的黄豆芽入盘作底。

到此，以上就是小编对于重庆宵夜美食鳝鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆宵夜美食鳝鱼的4点解答对大家有用。