重庆美食炒鱼片,重庆美食炒鱼片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食炒鱼片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食炒鱼片的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西半生熟炒鱼片的做法？
2. 广西炒鱼片最正宗的做法？
3. 炒鱼片最正宗的做法？

广西半生熟炒鱼片的做法？

步骤1，姜切丝;香菜切碎;葱横切，炒鱼会漂亮、易熟。

步骤2，把锅烧热，下油(油放偏多点，鱼不会粘锅)，油热下姜丝、下鱼，再下点麻油，让香味和口味更丰富。翻炒一下，让鱼肉充分被油包裹，鱼肉更嫩。下一点酒去腥。切双飞的鱼片开始卷，就下酱油、蒸鱼酱油、盐。鱼肉由透明变白，就可以下葱和香菜，继续翻炒均匀，盛起(如果想更好看，在出锅前再淋一点油，鱼肉色泽让人垂涎欲滴)喜欢的话，上桌前再撒点白芝麻。

广西炒鱼片最正宗的做法？

片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟

2.番茄2粒，去皮，切碎，香葱也切成末

3.热锅，冷油，放入腌制好的鱼片滑至变色即可

4.利用底油爆香葱白末和蒜末

5.放入番茄碎翻炒入味，并且出红汁状态

6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑过的鱼片

7.快速翻拌均匀，收汁，淋入香油，撒葱末即可

步骤1，姜切丝;香菜切碎;葱横切，炒鱼会漂亮、易熟。

步骤2，把锅烧热，下油(油放偏多点，鱼不会粘锅)，油热下姜丝、下鱼，再下点麻油，让香味和口味更丰富。翻炒一下，让鱼肉充分被油包裹，鱼肉更嫩。下一点酒去腥。切双飞的鱼片开始卷，就下酱油、蒸鱼酱油、盐。鱼肉由透明变白，就可以下葱和香菜，继续翻炒均匀，盛起(如果想更好看，在出锅前再淋一点油，鱼肉色泽让人垂涎欲滴)喜欢的话，上桌前再撒点白芝麻。

炒鱼片最正宗的做法？

1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用。

2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。

3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金***捞出、沥油。

4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。

1.首先我们准备1块鱼肉，鲤鱼草鱼之类都可以，去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片。

去鱼皮的方法很简单，从鱼肉中间切一刀，不切透，切到鱼皮后扯着一边，用刀紧贴着割下鱼皮。

片好的鱼肉装盘后腌制一下，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓揉一会给鱼肉码底味，鱼片比较黏手的时候加入少量清水，把水分打进鱼片里面，这样吃起来更加滑嫩，还能减少鱼肉的腥味。

再淋入半个蛋清继续抓匀，加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加淀粉可以使鱼片的外层形成保护层，只要薄薄的一层即可。

搅拌两到三分钟后腌制5分钟。

2.准备一些辅料

泡发好的木耳20克撕成小片，青椒半个去除辣椒籽切成菱形片，红椒半个同样去籽切片。

青红椒主要是用来配色，可以选不辣的。

小葱切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

到此，以上就是小编对于重庆美食炒鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食炒鱼片的3点解答对大家有用。