大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食麻辣鸭头的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食麻辣鸭头的解答,让我们一起看看吧。
1、原料:鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
2、步骤:锅内下油中火烧到热;加入干辣椒、花椒粒、下姜片,蒜片翻炒出香味;再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。
第1步、鸭肠洗净沥水(鸭肠一定要清晰干净,用醋用面粉反复洗)
第2步、鸭肠放在锅里,倒入和鸭肠齐平的水煮开
第3步、倒掉第一锅的水洗净鸭肠沥水
第4步、准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料装进茶袋
第5步、把大料袋放入鸭肠,倒入花雕酒,按自己喜好调味糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠,干汤汁剪成小段,拌上熟芝麻,撒上稍许芝麻油即可
食材:鸭肠、芹菜、洋葱、干红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、火锅底料、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
做法:
1、鸭肠处理好后洗干净切成长段,芹菜切段,洋葱切丝,干红辣椒切小段,大葱切小段,大蒜和生姜切片。
2、锅中倒油,油温6成热下入鸭肠炸10秒捞出控油,芹菜下锅炸10秒捞出控油。
3、锅中留少许油,油热下入姜蒜大葱炒香,下入干辣椒段和花椒炒香,再下入一小块火锅底料炒化,倒入鸭肠翻炒片刻入味,倒入芹菜和洋葱,加一勺生抽、少许白糖、适量盐和少许鸡精大火翻炒几下,再倒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于重庆美食麻辣鸭头的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食麻辣鸭头的2点解答对大家有用。
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