重庆美食制作牛肉,重庆美食制作牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食制作牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食制作牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊牛肉的做法？
2. 重庆莽子牛肉的做法？
3. 重庆酸萝卜烧牛肉的正宗做法？

重庆腊牛肉的做法？

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：腊

腊牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)1500克

调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

腊牛肉的做法：

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。 

2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜

3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成

4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形

食材清单：

腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙 、 大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克

烹饪步骤：

步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉

步骤2.在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，腊牛肉切片

步骤3.大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

步骤4.锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

步骤5.放入腊牛肉片翻炒下

步骤6.加入酱油翻炒

步骤7.放一点水，炒一下

重庆莽子牛肉的做法？

1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。

重庆酸萝卜烧牛肉的正宗做法？

一块牛肉 六七个酸萝卜 四五个小米椒 一小块生姜 五六粒大蒜 一根大蒜叶 （家里一定要有淀粉哦）

1⃣️、首先牛肉切片 倒入酱油和淀粉（少量）腌制它 十五分钟的样子就好

2⃣️、锅中倒油（ 好吃的菜都是要油多才好吃⚠️） 油温上来了倒入腌制好的牛肉 翻炒它 一分钟的样子就可以装盘 放一边

3⃣️、继续开火 锅中倒入准备好的大蒜生姜小米椒 炒出香味后 倒入牛肉 继续翻炒个一两分钟

4⃣️、倒入准备好的酸萝卜 继续翻炒个一两分钟 倒点酱油 撒上准备好的大蒜叶 点缀一下就可以出锅啦‼️

食材准备：牛肉、酸萝卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、食盐、食用油

炒牛肉的具体步骤：

1、牛肉切成薄片，装入碗中，加入适量食盐和蚝油并用手抓拌均匀，再加入少许的食用油（让牛肉更嫩滑）抓拌均匀；

2、大蒜剁碎，酸萝卜（起到开胃提味的作用）切成片

3、起锅烧油，油烧至三成热就倒入牛肉下锅，用锅勺不停地滑动牛肉让油滑散开，待牛肉炒至变色均匀后，用漏勺捞出牛肉装入碗中备用，锅里的油不用捞出；

4、继续用炒牛肉的油，开中火待油烧热后，倒入姜丝、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，继续不断翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸萝卜，翻炒出萝卜的酸香味，并加入少许鸡精来提鲜调味，适当翻炒几下后，再倒入香菜杆、牛肉，加入适量的生抽，转大火翻炒个半分钟，，再撒上香菜叶就可以出锅了

到此，以上就是小编对于重庆美食制作牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食制作牛肉的3点解答对大家有用。