重庆美食彩椒,重庆美食彩椒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食彩椒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食彩椒的解答，让我们一起看看吧。

1. 彩椒的主产区和主要销售市场？
2. 王刚香辣虾？
3. 灯笼椒香味特点？
4. 回锅肉的特点是什么？属于什么味型？

彩椒的主产区和主要销售市场？

彩椒是指除绿色以外的辣椒的统称，一般是指甜椒类型的品种，那么彩椒产地是哪里呢，我国彩椒产地较多，如山东寿光、临淄、广西田阳、河北阳原、贵州正安、云南元谋、河北无极、山东冠县、广西银海、内蒙敖汉、广西田东、云南宣威、贵州威宁、广西平果、广东廉江、福建诏安等，还有很多地区都产彩椒，这里就不逐一列举了。

纵观全国各地的彩椒产地，每年都有很大的生产量，其中一部分供应国内蔬菜市场，一部分用于加工冷冻出口，由于我国彩椒产地众多，各地区使用的彩椒品种也比较杂乱，但目前各地区主要栽培的***彩椒大多选用“黄帝彩椒”品种，红彩椒的种植基地主流的栽培品种是“荷椒13”。这两个品种成熟后都是由绿色转成***或红色的品种，目前是我国彩椒产区的主流品种。

王刚香辣虾？

- 食材清单 -

主料：虾500克，绿豆芽200克

辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

用料：鲜虾6只、红辣椒3只、蒜子1颗、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少许、芫荽与葱少许、盐与鸡精少许。

做法：

1、把辣椒、蒜、姜、芫荽、葱切碎，加少许盐、鸡精和啤酒调成酱汁备用。

2、把虾焯熟后过冷河，再剥壳。

3、倒上啤酒泡10分钟。

4、把油烧热后，放虾煎香两面。

5、把虾放在锡纸上，加适量酱汁。

6、最后用焗炉（上火250℃、下火200℃）焗3分钟即可。

材料：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻

调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽

做法：

1.大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。

灯笼椒香味特点？

香味特点：灯笼椒的辣度很低，但是焦香浓郁，红色素含量较高，不同品种的辣椒的香味有很大不同，而灯笼椒的香气味道更偏向于焦香，煳香味，其灯笼椒的颜色是红中透黑的，所以灯笼椒在制作红油的过程中比较适合用高油温炸制，这样就可以激发出灯笼椒的焦香味道。

灯笼椒香味浓郁，耐久煮，色泽诱人，是麻辣香锅或麻辣烫的选择之一，灯笼椒的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度较低。灯笼椒为辣椒的一个变种，因有多种颜色，故又名彩椒，辣味较淡甚至根本不辣，通常作蔬菜食用而不是作为调味料。

回锅肉的特点是什么？属于什么味型？

大家好我是凡仔作为一名四川人，很高兴能回答这个问题。

回锅肉特点：肉片呈灯盏状，肥瘦相连，色泽红亮，肥而不腻，蒜苗绿白分明，香气扑鼻。

回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

很有幸抽到这个题目，现在详细解答下：

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，““家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

属于家常味型

到此，以上就是小编对于重庆美食彩椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食彩椒的4点解答对大家有用。