重庆美食面条系列,重庆美食面条系列介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食面条系列的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食面条系列的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面的面条？
2. 重庆云阳鲜面条的做法？
3. 重庆面条怎么做最好吃？

重庆小面的面条？

一般都加了碱的湿面条，这样卖一天下来，面不会变酸变坏，不加碱就容易发酸，特别是夏天更容易变坏。就是这个道理。餐馆都卖这种水叶子面条。麻辣小面，肥肠面，碗豆面，杂酱面等各个口味的面条。重庆小面是出了各的，只要到重庆都会来一碗重庆小面，加很多种调味料，味道巴适得很。

重庆云阳鲜面条的做法？

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

重庆面条怎么做最好吃？

1.

打开重庆小面,挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。

2.

电煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸之后,开盖放挂面入锅,并且用筷子把面条全部压入水里。

3.

面条煮3分钟左右,很多气泡,这个时候可以加少许冷水,气泡马上下沉,再煮2分钟左右,面条煮熟。

4.

煮熟的面条捞出,过凉白开水,过水让面条更劲道顺滑。但是不能直接过冷水哦,需要烧开的凉白开水,因为不会再煮,所以要用煮沸的水放凉。

5.把干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤。全部倒入面条的碗里，搅拌均匀。盐焗黄豆粒要到热水之后放，可以保持黄豆的酥脆，如果想吃软香的黄豆，可以先放黄豆，再倒沸水。

6.加入350ml的沸水，再次搅拌均匀，最后放盐焗黄豆粒、香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好了，味道弄好，太好吃了。

1. 准备各种调料，把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

2. 调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。

3.在调料碗中加入两勺面汤，如果不嫌麻烦，熬骨头汤代替面汤更好。

4. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断盛出。

到此，以上就是小编对于重庆美食面条系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食面条系列的3点解答对大家有用。