重庆美食肥肠牛蛙,重庆美食肥肠牛蛙怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食肥肠牛蛙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食肥肠牛蛙的解答，让我们一起看看吧。

1. 肥肠田鸡正宗做法？
2. 干锅的材料，像虫草，好像是鸭肠做的，是什么有没有知道的？

肥肠田鸡正宗做法？

第一步，煮肥肠。将肥肠放入汤锅里先把它煮熟，加入一点老姜片、小葱、食盐，盖上盖子，烧开后转最小火，给它煮40分钟，这里大家也可以直接买已经煮熟了的肥肠。

第二步，切鸡块并焯水接下来我们将买来的新鲜鸡腿洗干净，然后砍成小块，这里我们不要用冻鸡腿，一会冻鸡腿做出来的口感比较差。肥肠煮熟了之后先把它捞出来晾凉，在将切好的鸡肉下锅先焯一下水，同时加入点姜蒜和二锅头，焯开后用勺子撇去浮沫，然后再煮两分钟捞出备用。

第三步，切肥肠肥肠冷却之后把它切成滚刀块，肥肠的大小和鸡腿块切的大小差不多就可以了。再准备一点青椒和红椒，把它们切成小丁。

第四步，炒肥肠肌肉锅中下入一点纯正的熟菜籽油，油温到达七成热的时候下入鸡肉和肥肠，将它们爆炒一下，再加入一点姜葱蒜、少许老抽酱油，然后加上一勺四川豆瓣酱。炒香炒出颜色之后，再加上一勺烧肥肠的汤，加入一点胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油调味，转小火给它烧三分钟，把汤汁给收一下。

第五步，出锅装盘汤汁基本上收干了之后下入切好的青红椒丁，在淋上两滴香油，搅拌均匀之后关火，出锅装盘就可以了，最后再撒上一点小葱花，美味即成。这样非常美味的一道肥肠鸡肉就已经做好了，这道菜非常简单，家常味十足，还非常开胃下饭，特别适合干活回家之后补充体力，吃起来简直是满满的幸福感，家常味特别浓郁。

原料：净肥肠300克净牛蛙500克黄瓜300克美人椒100克青小米椒100克青花椒、鲜花椒、姜米、蒜米、香辣酱、味精、鸡精、白糖、酱油、啤酒、生粉、葱花、香油、红油、菜油各适量

肥肠田鸡正宗制法：

1.肥肠改刀成块，入高压锅压。牛蛙斩成均匀的块，纳盆加酱油、味精、啤酒、生粉拌匀，待用。

2.美人椒和青小米椒分别切成圈；黄瓜切成片，下入沸水锅汆水，捞入盘中垫底。

3. 净锅放油烧至五成热，下牛蛙块滑散，捞出待用。

4. 另起锅放入菜油烧热，下肥肠块爆香，放入姜米、蒜米、青花椒、美人椒圈炒香，再下滑好的牛蛙块，加香辣酱、味精、鸡精、白糖翻炒，撒入葱花，淋入香油翻匀，起锅装入垫有黄瓜片的盘中。

5.净锅放入红油烧热，加鲜花椒、青小米椒圈炝香，起锅淋在盘中激香即成。

干锅的材料，像虫草，好像是鸭肠做的，是什么有没有知道的？

干锅是一种烹饪方法，菜肴可以选择各种茶树菇。一都菌类，类似于把金针菇晒干的那种。一般适宜干锅做法的食材，常见的有茶树菇，香菇，鸡块等禽类，牛蛙，肥肠，豆类及根茎类如土豆等等。用茶树段木培育出来的.称茶树菇，脱水晒干后入食材，极香，且有丰富的营养价值及纤维素。干锅是一种石质锅具，热传导较慢，散热也较慢，食材及各种调料在内慢慢熟透收汁，味及深处，很有特色。

食材：鸭肠500克，盐3克，油5克，青辣椒5克，生抽5克，红辣椒3克，葱3克，姜3克。

2、鸭肠用开水汆烫后切段，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3、锅烧热，将鸭肠放进去干炒。

4、用筷子不停搅拌，将水分炒干，出锅备用。

5、加入青红椒稍微炒至微***软，倒入鸭肠，翻炒至油滑。

6、淋入少许生抽，翻拌均匀即可出

干锅的材料主要有：干辣椒，花椒，老姜，泡椒，泡姜，香料，八角，茴香，草果，香樟叶，胡椒，郫县豆瓣酱，放清油或菜油加热至七成热放入以上材料爆炒香在加上大蒜，少量老抽，耗油一勺白糖翻炒均匀后，加入水熬制十分钟在加入鸭脚焖二十五分钟，开大火放适量盐收干汁水出锅

到此，以上就是小编对于重庆美食肥肠牛蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食肥肠牛蛙的2点解答对大家有用。