重庆鸡公面美食,重庆鸡公面美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡公面美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鸡公面美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 白鸡公怎样做了吃？
2. 重庆小面的做法是什么？

白鸡公怎样做了吃？

鸡公煲主料农家土鸡1/2只 芹菜1根莴笋1棵 香菜2根小个洋葱1个 尖椒1个红椒1个 小红辣椒3个姜1块 葱1根蒜4瓣 啤酒1罐辅料郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺糖1小勺 生抽2大勺老抽1小勺 醋1小勺料酒1大勺 辣椒面适量无水版重庆鸡公煲的做法步骤1. 莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；2. 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；3. 加入1小勺大喜大鸡精；4. 放入姜片，一半的葱段和蒜片；5. 充分拌匀，腌制半小时以上；6. 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；7. 锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；8. 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；9. 另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；10. 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；11. 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；12. 鸡肉白色后加入1大勺生抽；13. 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；14. 再加入少许老抽；15. 再加入适量醋；16. 最后加入1小勺糖，继续翻炒；17. 炒至鸡皮变为明***时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；18. 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；19. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；20. 翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。小贴士1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。

重庆小面的做法是什么？

感谢你的邀请。

重庆小面是中国传统美食中的一道独特的经典小吃，做法非常复杂、考究，说实话，如果你真的想学，个人建议你应该找个师傅好好学习下。厨子曾经分享过二期关于小面方面的视频，一个是小面红油的制作方法，一个是关于杂酱的炒制方法，这二个地方恰恰是小面最为关键的二个地方，感兴趣的朋友可以进入厨子的空间，了解相关的***。

今天再借这个机会，讲下小面如何调味的方法，希望能帮到有需要的朋友。

备料：青花椒、红花椒各250克；胡椒粉，小葱，猪油，盐菜，油炸碗豆；味精、鸡精、调味盐，姜，蒜，黄花园酱油，味极鲜生抽；

青、红花椒入锅中，小火炒香后打成粉沫备用；

姜、蒜拍破后，兑凉开水，调成姜蒜水；注意姜不要太多，蒜多点；

小葱切成葱花后备用；

黄花园酱油300克加味极鲜200克，倒入锅中，加入少许老姜，洋葱块，芹菜段，香葱结，红糖烧开后捞出配料后倒出，做成复合酱油；

重庆小面是由碱水面条、高汤、生菜再加以盐、味精、黄豆酱油、葱花、姜水、蒜水、红油辣子、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、芝麻酱、麻油、芽菜等数十种佐料精心调配而成。要吃到色香妹俱全其做法是有讲究的。

1、用500克面粉，水150克加盐5克碱2克拌匀，放在擀面机里做成宽0.3亳米厚0.3毫米的面条，开水下锅，开后加入生菜适量，点些水，再开后既可捞出。

2、把高汤倒入另一锅中烧开。

3、调碗汁。盐4克、味精3克、黄豆酱油1克、葱花2克、姜水1克、蒜水2克、红辣子油15克、脆酥花生碎3克、花椒面2克、榨菜粒2克、猪油2克、芝麻酱2克、芝麻油1克、生菜适量，再把烧开的高汤倒入碗汁中。

4、重庆小面。碗汁里放入碱水面条，重庆小面就可上桌美食了，望上桌后就品尝，不要时间太长而使味道逊色。

需要的是佐料高汤红油辣子酥花生米姜蒜水等已在前几篇悟空问答中给以分享了。如还需了解更多评论区留言。

到此，以上就是小编对于重庆鸡公面美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡公面美食的2点解答对大家有用。