重庆骨头美食,重庆骨头美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆骨头美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆骨头美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酱大骨头的家常做法？
2. 吕小厨酱脊骨的家常做法？
3. 小炒巴骨肉怎么做？

重庆酱大骨头的家常做法？

重庆酱大骨头是一道非常受欢迎的重庆家常菜，以下是一份简单的重庆酱大骨头做法：

- 准备食材：猪大骨 500 克、姜片 3 片、葱段 3 段、料酒 1 大勺、生抽 2 大勺、老抽 1 大勺、冰糖 1 大勺、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、花椒 10 粒、清水适量。

- 处理食材：将猪大骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪大骨备用。

- 炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，变成棕色。

- 调味：加入猪大骨，翻炒均匀，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，翻炒均匀。

洗净的猪棒子骨下锅焯水，加姜、葱、料酒，大骨焯开煮五分钟，捞入汤锅中，锅内加油、冰糖，炒至棕红色，加八角、山柰、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、姜片、葱节翻炒，加水烧开，加盐、蚝油、生抽、老抽、甜面酱，倒入猪骨中，盖盖用最小火炖一小时装盘，去掉香料，淋上汤汁，加入香菜即可。

吕小厨酱脊骨的家常做法？

材料

主料：猪脊骨

辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐

做法

1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

3、水下锅后，加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。

5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

吕小厨酱大骨是重庆地方特色美食之一，配上浓郁的酱汁和大块儿的肉骨头，口感十分独特。下面是吕小厨酱大骨的正宗做法。

所需材料：

- 猪肉大骨：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

小炒巴骨肉怎么做？

“巴骨肉”，顾名思义，就是贴着猪骨头的肉；重庆话，“巴”就是“紧贴”的意思。一、食材：　筒子骨 1根小米椒 适量二条青 3根土豆 1个蒜苗 2颗豆豉 一大勺姜 一小块葱花 若干生抽 2勺白糖 1茶匙料酒 1勺二、步骤：1、筒子骨炖个半小时，将上面的肉剃下来备用。(骨头可以继续煲个豆芽汤什么的)2、土豆切块，上锅蒸十分钟。另起锅倒入少于油，将土豆煎至表皮金黄。加入盐、五香粉等自己喜欢的调料。最后放葱花，起锅备用。3、蒜苗、小米椒、二条青洗尽切段。4、热锅倒油烧至七成热，放入花椒、姜粒煸香后加入老干妈豆豉。5、加入巴骨肉翻炒片刻后，加入生抽、白糖和料酒，依次加入二条青、小米椒、土豆，最后放蒜苗，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于重庆骨头美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆骨头美食的3点解答对大家有用。