重庆桃妈妈美食,渝乡桃子妈一年收入多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆桃妈妈美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆桃妈妈美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 桃子妈妈做酥肉的方法？
2. 渝乡桃子妈妈自制魔芋豆腐的做法？
3. 桃子妈妈做香肠的做法？

桃子妈妈做酥肉的方法？

1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

准备食材：五花肉或者里脊肉300克、鸡蛋一个、生姜适量、淀粉30克、啤酒80毫升、生姜末5克、花椒粉2克、鸡精2克、食盐适量、食用油适量

做法步骤：

1，将五花肉冲洗干净，切成厚薄一致的薄片，放入碗中。

2，然后加入一颗鸡蛋，再将除食用油以外的所有食材都放进肉里，用筷子搅拌均匀 ，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

3，差不多二十分钟过后，锅中加适量食用油，烧热到六成热的时候，将腌制的肉取出来。

4，肉放入锅中，调中大火炸到微***色马上捞出。

5，最后再二次复炸，锅里的油再次加热到八成热后，将酥肉倒入锅中，炸到金***捞出。这样酥肉就炸好了，吃起来又香又酥

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。

第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。

渝乡桃子妈妈自制魔芋豆腐的做法？

食材用料

魔芋粉 50克，水 1500毫升，食用碱 7克，开水 50毫升

自制魔芋豆腐的做法步骤：

步骤 1

锅中倒入1500毫升冷水，开火加热约60度

步骤 2

将魔芋干粉慢慢加入锅中，一边搅拌一边加入魔芋干粉。（持续搅拌，防止糊锅） 持续搅拌至浓稠浆糊状态

步骤 3

提前把：7克食用碱，用50毫升开水融化 慢慢倒入锅中，迅速搅拌30秒左右，关火，盖上锅盖，等魔芋凝固成豆腐块状

步骤 4

桃子妈妈做香肠的做法？

一、 材料

猪肉10斤、麻椒面1两（50克）、辣椒面1两（50克）、盐2两5钱（125克）、冰糖1两（50克）、白酒1两（50克）、胡椒粉半两（25克）、鸡精少量（1两左右）、肠衣（猪小肠）、干净的棉线。

二、 做法

1、将猪肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉片，肉片大小随意（肉大块一点就行，严格说多大块无所谓，别太厚就行）。

2、将所有调料放进切好的肉片中，拌匀，腌制1-2小时（只要调料和匀了，不腌也行）。

3、将买来的肠衣清洗干净（新鲜的肠衣要把油膜刮干净。干肠衣要用水泡好待用）。

4、灌制。

5、晾晒。晾晒时间一般在7-15天，地域不一样香肠干的速度不一样。

6、存储。等到香肠晾晒好后，需要冷藏或冷冻存储。如果短时间能够吃掉，冷藏即可。如果存储时间超过1个月就需要冷冻存储了。

7、食用。吃的时候取适量香肠，放锅里蒸30分钟（从水开计算），也可用水煮30分钟（从水开计算），切片即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆桃妈妈美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆桃妈妈美食的3点解答对大家有用。