重庆冷鱼美食,重庆冷鱼美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冷鱼美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆冷鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水米子鱼做法？
2. 重庆椒庄凉拌鱼的做法？
3. 重庆乌江鱼的做法？

重庆水米子鱼做法？

材料：

水米子鱼 一条 ，植物油 ，生姜 ，料酒 ，酱油， 白糖 ，葱 各适量。

做法：

1.水米子鱼宰杀清理干净，表面擦干水分;

2.热锅冷油后加入生姜片;

3.放入水米子鱼煎到两面稍微金黄即可;

4.加入酱油和料酒;

5.加入小半碗水煮开;

6.加入白糖收汁后，撒上香葱即可出锅。

重庆椒庄凉拌鱼的做法？

买回家的鲫鱼洗干净，调入适量白胡椒粉、盐。调入适量生姜粉，把鱼身里里外外抹均匀，可以腌制20分钟以上。

把鱼洗干净。用厨房纸把鱼身擦干。烧一锅水，水开后，鱼上锅蒸15分钟。

在蒸鱼的同时，我们就开始准备其他的了

热锅倒冷油，放新鲜的花椒。

这样更容易逼出花椒的麻香

步骤step1

提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏

步骤step2

用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

步骤step3

把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

步骤step4

在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

步骤step5

最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

重庆乌江鱼的做法？

1. 将鱼洗净,把鱼肉和骨头分开。(具体的就是:鱼头切掉,然后顺着鱼的那个,脊椎骨片到尾,再把鱼肉一片片的片好)

2. 锅里放油,把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下,加料酒,姜片,豆瓣酱,火锅料,豆芽抄一下,加水,调味。

3. 用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4. 打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5. 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6. 打捞出鱼片，放入盆中

7. 将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

材料：乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量

调料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法：

1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

介绍麻辣味家庭版做法（两斤量），鱼购买时让切好，提前用15克盐腌制。

准备佐料：干红辣椒6个切段、花椒20克、盐适量、葱、姜、蒜适量、啤酒1瓶、郫县豆瓣50克、鸡精或味精少许。

制做：热锅冷油，放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水煮5分钟左右，调小味，期间啤酒加入鱼内抓匀，5分钟后把鱼放入锅内，开锅后煮1分钟左右起锅，洒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于重庆冷鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冷鱼美食的3点解答对大家有用。