重庆卤鹅美食,重庆卤鹅美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鹅美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤鹅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆荣昌卤鹅配方？
2. 重庆荣昌哪家卤鹅最好吃，哪一家味道最正宗，有推荐吗？
3. 荣昌卤鹅哪一味香料更突出？

重庆荣昌卤鹅配方？

卤鹅卤水配方把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌

重庆荣昌哪家卤鹅最好吃，哪一家味道最正宗，有推荐吗？

荣昌卤鹅好几家都可以，看自己喜欢哪家的味道，小罗算名气最大的，但小薛，陈老五，三惠鹅府也不错，个人比较喜欢陈老五的味道，血库那个店！

其实还有很多小摊老店味道也好吃，只是不是本地人很难找。

众口难调，自己喜欢就好！

地道荣昌人最有资格回答这个问题！

肯定是小罗卤鹅撒！老字号起家早，味道很正宗！在荣昌他们家店面最多，客人门口挤满了，大足、重庆主城都有分店。

现在淘宝还有他们直营的小罗卤鹅品牌店，足不出户就可以买到呢~

纯手打，望***纳~

荣昌卤鹅哪一味香料更突出？

最初它是一道传统的潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天的荣昌卤鹅，沉淀了一座城市岁月的记忆，带着饱满的味蕾，可是列入重庆市非物质文化遗产名录的美食。

荣昌卤鹅还是国家地理标志产品，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，荣昌卤鹅的配方，当然必须是本地原产白鹅，去毛淘尽内脏，放入烧开的陈年老卤水中，加老姜、胡椒等香料及滋补中药材。卤至20分钟翻面，1小时左右方能卤成。

详说其配方，一说是八角、桂皮、花椒、公丁香、草果拍碎、去籽，川砂仁，陈皮，小茴香，白胡椒，这是一种；也有一说是再加上一点陈皮、山柰、良姜、麻椒、香叶、草果，甘草，灵草，胡椒粒，白蔻，川砂仁、干朝天椒等，当然这都是香料包，还要调制卤水，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。

到此，以上就是小编对于重庆卤鹅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤鹅美食的3点解答对大家有用。