重庆美食四川美食,四川重庆的美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？
2. 中国成渝话和四川话有什么不同？

四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？

火锅发源于重庆，最早的火锅开始在重庆的朝天门码头，当时重庆朝天门从古到民国时期都是西南地区重要的交通枢纽，李白的“朝辞白帝彩云间……”也记录了古代长江的繁忙景象。当时没有机械动力装备在船上做动力，上水全靠纤夫一步一步的把船拉动。当船停靠在朝天门码头时候，船工在岸边游动就带来了商机。冬天江边寒冷，小商贩手提一小炉子，把熬好的汤锅放上面，船工围着炉子而坐又可以取暖，一边就把牛百叶及一些内脏食材放下去烫起吃，既简单、又方便，深受广大船员的喜欢。民国时期一些店家把这样的吃法引进了大雅之堂，逐渐演变成了今天比较完善的～重庆火锅。而今重庆火锅成了重庆靓丽的一张名片。重庆也成立了专门的重庆火锅协会，统一了重庆的火锅标准，以及技术含量、色、香、味，多次举办重庆火锅全国技术大赛以及技术级别等级评审会。川渝一家亲，饮食方面基本一样，重庆火锅也逐渐被成都人接受，成都人性格温和一点，火锅原料没有重庆人吃的麻辣，味没有那么浓。当你要吃正宗的火锅还是请你去重庆品尝。目前重庆火锅走出了国门，得到全世界人们的欢迎！

关于这个问题就要追根溯源了，火锅又为‘水锅’，据文献火锅在我国已有1900多年的历史了，最早始于东汉时期。

重庆虽不是最早的火锅发源地，但麻辣火锅却起源于重庆，清朝嘉庆年间嘉陵江边有一群靠体力吃饭的纤夫，他们为了温饱，捡拾江边富人丢弃的牲畜内脏，如毛肚，鸭肠、黄喉、鸭血等，在江边用石头支起炉灶，再加以辣椒，花椒、姜、蒜、盐加水用瓦罐煮熟，他们想着只要能填饱肚皮就行，却不料煮出来的东西味道鲜美，而且驱寒祛湿。由于纤夫常年泡在水里，基本都有风湿，没想到吃了这富人丢弃的东西，风湿没了，身体也越来越强壮了。这就是最早的重庆火锅。

后来人们用在火锅上的菜品越来越丰富，发展到现在，什么水产，海鲜、野味，各类蔬菜和干鲜菌果等，只要能吃的，都能煮火锅。尤其是好吃爱吃的重庆人，在火锅上不断的创新和

改良，现在的重庆火锅种类繁多：清汤火锅，鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种。

现在重庆火锅遍地开花，到哪里都有重庆火锅，不过要想吃到地道的重庆火锅，最好还是来重庆吧。

重庆火锅又名“锅锅筵”，重庆话叫办嘎嘎酒（民间称叫办家家），是儿时的一种游戏，就是几个小伙伴从家里拿出食材，用石头搭建成一个灶台的形状，生火，炒制食材的一种儿童游戏，经过码头船工演变流传至今，最初由每家出各自的食材和桌椅板凳，生炉后，烫食食材的一种过程形成现代火锅初形。

重庆火锅的第一道菜叫“水八块”，就是牛的内脏（俗称下水），是火锅最早的初始菜品。从前，重庆朝天门到储奇门一带，是各地商贩云集的水码头，众多***居住在此，***不吃猪肉，以牛羊肉为主，宰杀牛后，因不吃牛下水，将其丢弃，附近的船工将其收集起来，在河边洗干净后带回家食用，吃不完的，切成片子，用挑子挑着沿江去叫卖（一头装牛下水，一头装小炉子），一个铜板八片，用装满水的碗为容器装着，自行烫食，顾名思义被称着水八块。挑食材和炉子的担子，就叫水八块挑子。所以水八块为重庆火锅的第一菜，演变至今变成今天的麻辣鲜香的重庆毛肚火锅主菜。

九宫格：是重庆麻辣火锅的一种烫食的形式、因烫火锅由九个格而得名、九宫格的主要烫食方法、中间一格以烫为主、比如、毛肚、鸭肠等容易烫熟的食材、旁边八格用于酣煮、时间叫长的食材、如肉内、血旺、黄喉等，每格也可以区分所烫食材的种类、烫食后容易辨别、从前、重庆烫火锅不同的顾客可以拼桌烫食、所以九宫格起着分清每一格不同顾客烫食食材的区域、一般来讲第一位客人、就烫中间、因为中间的火力比较旺、容易较快烫熟食材、所以九宫格可以同时为九个人食用。

锅底：火锅分重庆毛肚火锅（南派）北方火锅称（北派又称汤锅）、重庆火锅是经过调制而成、口味以麻辣鲜香为主、北方火锅（汤锅）主要是以清汤涮食沟对而成、是以味碟为主。

油碟：重庆火锅的味碟主要是以香油、大蒜、小葱为味碟的主料、味碟主要起三个作用、一，降温、二，去除多余的辛辣、三，杀菌、消毒、减少肠胃***。

汤料：重庆火锅汤料是什么：汤料是调味师将底料红油水姜片大蒜味精鸡精醪糟等调味料，通过调味师调制而成的锅底味型叫火锅汤料。也叫火锅红油汤料。

食材：重庆火锅调制后的汤料，主要是麻辣鲜香和厚重为主，所以食材多选择为赖烫、能煮、入味、为主、所以在食材选择上才形成了以（牛下水）水八块、毛肚、鸭肠、黄喉、老肉、等丰富多彩的食材。重庆火锅餐桌上调出来的美味！

到此结束！

中国成渝话和四川话有什么不同？

宇宙渝话和四川话肯定不同！1、以主观的行政区划来划分客观的文化领域，是脑子有问题。2、宇宙渝话是以哪个区县的音为标准？3、重庆自己各区县说话都有差异，更何况和四川省比？4、楼主纯粹一HMP，故意制造话题！

四川话是流行于四川、重庆（巴蜀地区）及周边省份临近地区的主要汉语言，包括汉语西南官话中源自古蜀语。

重庆口音，使用地带不仅仅局限于重庆境内，其中还包括了四川省广安市管辖的邻水县、华蓥市，达州市管辖的开江县，在重庆大致分为4个区带特色，即渝北代表（合川区）、渝南代表（綦江区）、渝东北代表（城口县）、渝西（江津区）代表。

从使用四川话的西南地区形式来看，目前分为种口音片区：

重庆市6种，贵州省3种，云南省1种，四川省12种。

重庆话，作为四川话的一种，儿化音特别的浓，重庆人的语言代表特点为豪爽、奔放，无忌讳词语，有山城个性之代表。四川省与重庆市使用的在方言表达上是一致的，其使用的口音，重庆人还有绝对的代表性，让四川人一听就觉得像重庆人。重庆片区使用的口音遍布重庆全市范围，使用人口达3000万人，其东南地带秀山、黔江县则以湖南怀化方言为感染力，圈出了重庆口音之外。

厉害了，哪位高人搞出个“渝话”来了？咋个不叫“渝语”呢？发音不准的话，还以为是“粤语”呢！

重庆直辖之前本属四川，四川话就包括了重庆话。要把各地的口音都拿出来比较的话，即使是四川，成都和绵阳说话都有区别，乐山和泸州也有差距。即使一个县，口音上也稍有不同。重庆和四川本就是一家，虽然在口音上有一定的差距，但总体而言都是四川话的范畴。虽然云贵川渝说的都是“西南官话”，但重庆话却是妥妥的四川话。

根据我个人的听辨，重庆话发音比较硬直，成都话发音比较弯软。成都话听起来柔和一些。这与成渝两地环境不同，人所形成的性格不同而决定了语言的不同。成都处于平原，人的性格显得温柔，重庆处于山区，人的性格显得直爽，说话口气比较直接有力，但大多数词汇基本相同。成都人说“咋个”，重庆人说“啷个”，成都话翘舌音比较多，重庆话平舌音比较多。成都话第一声能发出来，重庆话有的第一声发成第二声。

总的来说，川渝两地的口音容易辨别，因为他们无论怎么说，这个国家的“国”字都要读成“鬼”或“拐”。有很多地方把“华”读成“发”，把房读成“黄”。我听射洪口音还有把“牛”读成“由”的。我都不知道，这是怎么一种口音，会不会是闽语系地区移民的缘故呢？

其实，把重庆话和四川话人为地分开根本没必要，要不是重庆人或成都人自己，外地人大概没几个能分清成都话和重庆话的。下面各县区的话有很多都相同，你非要分的话，那川渝地区起码有几十个口音。并且就算重庆话是四川话的一种也不丢人嘛！在重庆直辖之前，不都属于四川吗？过去的重庆人和现在的重庆人，除了户口簿上的省份不同外，不还是重庆人吗？说什么话又能怎样呢？

到此，以上就是小编对于重庆美食四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食四川美食的2点解答对大家有用。