重庆美食vs贵州美食比较,重庆美食vs贵州美食比较好的地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食vs贵州美食比较的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食vs贵州美食比较的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南、贵州、四川、重庆，哪个省的方言咬字清楚些、更接近普通话？
2. 云南、贵州、四川、重庆、湖南的辣味，都有什么不同？
3. 想问问各位大神，觉得重庆火锅好吃还是四川火锅好吃，两个地方的炒菜呢？谢谢？

云南、贵州、四川、重庆，哪个省的方言咬字清楚些、更接近普通话？

这几个省市的方言很相似，各地区方言还各具特色，稍有差别。相对来说吐音最清的个人觉得还是四川话，最接近普通话的要算四川自贡方言。它是翘舌音，是保留古音最完整的地方方言之一。贵州仁怀县方言也有一点类似。

云南、贵州、四川、重庆、湖南的辣味，都有什么不同？

民间有这么一句话：“云南酸辣、贵州香辣、四川重庆麻辣、湖南寡辣。”大概可以概括几个地方辣味的特点。这样的区分是相对而言的，而且其实不同的菜式辣的滋味也会有所不同。下面就来介绍几个较有代表性的菜式来“诠释”这些地方的“辣”吧。

云南酸辣代表菜式——傣味鬼鸡

别看这个菜名有点诡异，主要是起源于西双版纳傣族人民杀鸡祭鬼的习俗。所使用的辣椒一般是小米辣，辣度值为30,000-50,000 SHU。还有一个非常关键的作料：柠檬。不论是鸡肉还是辣椒在制作过程中都要放在柠檬汁中泡一下，在做菜的过程中还要加入柠檬汁液。所以这道菜酸中带辣，非常爽口。

贵州香辣代表菜式——辣子鸡

要说什么菜最能代表贵州菜，想必除了辣子鸡不做他想。而且辣子鸡也最能体现贵州辣椒香的特点。这道菜里似乎鸡不是主材，辣子才是。这道菜的重点在于将干辣椒放在油锅里滚的过程，将辣椒焙香，再混入鸡肉的香味，可谓齿颊留香。

四川麻辣代表菜式——麻婆豆腐

四川和重庆的菜都属于川菜体系，在此就不再重新做区分了。麻婆豆腐是川菜中的名菜，评价一位川菜师傅是否合格，就一定要尝尝他做的麻婆豆腐。麻婆豆腐主要的两味佐料分别是辣椒和花椒。吃起来有麻、辣、嫩、酥、鲜的风味。而花椒和辣椒在川菜中地位不分伯仲，这也是川菜“麻辣”的由来。

1、云南颠东北或靠近川贵地带的少部分地区倾向于麻辣和酸辣，但麻的程度不会太高，其它大部分地区以香辣为主，辣的整体程度也不算高，但在饮食上都是不能离开辣椒的。

2、贵州南部和东部多酸辣，西部和北部顿为麻辣，酸辣也有。

3、四川和重庆都以麻辣为主，成都的辣相对于重庆的比较温和。

4、湖南的辣的是纯辣，寡辣，经常和蒜泥混在一起的味道。

根据个人的经历和感受:

辣的程度排名:贵州＞湖南＞重庆＞四川＞云南。

如果以辣作为划分标准，那么西南地区应该包括了【云】、【贵】、【川】、【湘】、【渝】。

西南嗜辣，黔地尤甚。

也有人认为，辣是一种痛觉而非味觉。

诚然，Science和逻辑能够帮助我们了解外在的事物，但却很难解决人类内在世界的一些问题，例如宗教、信仰等，你会发现，在涉及到人类内在诸如情感等领域，很难借用测量机械那样的公式和刻度去精确得出一个确定值，就算是心理学也难免牵强，在一些问题上力不从心。

西南人对辣的感受，除了外在的口感体验，更值得关注的是人们内心对于辣的习惯，这就好像北方的面食，南方的大米，都带有某种故乡情结，虽说单辣一味，但也不难吃出其中的五味杂陈。

从口感上，西南各地的辣味也是有所差异的：

广义上来说，酸辣也是一种辛辣，酸也有辛的含义，辛酸往往不分家。也就吃辣的同时，不止于辣，还需要其他的一些味觉、口感来配合，形成丰富的层次。

在贵州待久了，你会发现，绝大多数贵州人喜欢吃香菜（芫荽）、折耳根（鱼腥草），这两种佐料都带有很强烈的***气味。

想问问各位大神，觉得重庆火锅好吃还是四川火锅好吃，两个地方的炒菜呢？谢谢？

川渝两地只有行政区域的划分，没有文化和饮食习惯上的区隔。

火锅这种烹饪方法本就是古代中国人基本烹饪方法而流行发展于各地，类似与火锅烹饪方法的有麻辣烫、冒菜、油卤、钵钵鸡、串串等工艺，它们都远早于现代概念的“火锅”，可能由湖广填四川的客家人带入四川或定居四川后发展起来的，因此火锅一定是从这些工艺中衍生出来的；事实上，重庆火锅的历史不过是从民国时候才开始形成。

清油火锅和新派火锅在两地都差不多，但重庆地区最具代表性的老火锅对土著居民来说更加道地，口味也更受欢迎，其特点是底料和红油完全用牛油炼制，口感更加醇厚，除辣椒花椒完全不用香料，麻辣十足，使人流连忘返欲罢不能。但对外地人来说，动物油脂腥味大、易凝结等问题，以及麻辣程度都是较难得到认可的。

重庆菜本就属于川菜，重庆本地餐饮界曾经为突出地域特色曾申请“渝菜系”的概念而没有被餐饮界认可。川菜百菜百味、一菜一格，味型丰富，并不只是麻和辣，可以说能与川菜有一比的，也只有制作环节上更精细的粤菜啦。川菜以嘉陵江流域为轴线，菜系分为大河帮、小河帮或上河帮、下河帮，成都、乐山、自贡这些地方的美食都非常有特色，比如自贡的盐帮菜和江湖菜，重庆的江湖菜应该说再四川地区起缘较早，包括火锅都对现在的江湖菜产生过较大的影响，因此，我建议，品尝传统菜、家常菜、小吃、新派川菜可去成都、乐山等地，江湖菜则在自贡和重庆两地。

我是天津人，今年三月来到重庆，以前从来没吃过正宗重庆火锅，自从来到重庆吃了火锅，现在重庆火锅成为我的最爱，准备定居重庆了，尤其重庆火锅的蘸料真的好吃，几天不吃就馋啊😂😂

重庆火锅和四川火锅各有特色吧，重庆的偏麻，四川的偏辣，我都吃过很多次了，区别不大，因为你吃的时候可以要求辣还是微辣，如果想吃的香还是要点红油的牛油锅底的。吃的时候如果个人想吃特辣的，等锅开了后，就把锅上面的红油舀到自己的调料碗里，这样就很辣了。老年人就可以选择清油火锅或者鸳鸯锅。

到此，以上就是小编对于重庆美食vs贵州美食比较的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食vs贵州美食比较的3点解答对大家有用。