重庆美食还是成都火锅美食,重庆美食还是成都火锅美食好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食还是成都火锅美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食还是成都火锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆和成都的火锅哪的好吃呢？
2. 为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？

重庆和成都的火锅哪的好吃呢？

火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知***凤虚凰。

成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。

锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。

重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。

席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。两种火锅，两种不同的特色，没有好坏高低之分，只有个人喜好不同而已！根据自己喜欢的口味挑即可！

为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？

重庆火锅到底啷个吃？为啥子油碟只有香油和蒜泥？为啥子大多火锅店不卖鸳鸯锅？是重庆火锅好吃，还是成都火锅好呢？这样问下去，怕是十万个为什么了？今天，小编就来探索这些为什么？将这些“世纪”难题一一扯明白。

问题一：有的火锅店为什么只有红汤锅而没有鸳鸯锅？

重庆人口味重，本地人一般都是：“老板，来个中辣，多加味。”因此，吃鸳鸯锅的非常少，有老人和小孩时，才吃鸳鸯锅。有的火锅店，为了本地顾客，干脆不卖鸳鸯锅，称“微辣逗是最后的妥协”。而外地人，能吃辣的一般会选择微辣，或微微辣，不能吃辣当然只有点鸳鸯锅了。

问题二：为什么蘸酱只有香油和大蒜而没有麻酱呢？

重庆老火锅讲究是原滋原味，蘸酱通常只有香油和大蒜，或者加一点葱和香菜。而很多外地人一般都会问“老板，有耗油没”“有麻酱没”。重庆一些火锅品牌，在外地，蘸酱为了适应当地顾客，就增加了香辣酱，芝麻酱，麻酱等各种酱料。当然，目前，重庆一些新派火锅，在蘸酱这一块也有所增加或改善。

问题三：什么是老火锅，什么又是新派火锅呢？

到底什么是老火锅，新派火锅？这两者的区别是什么呢？一般来说，重庆老火锅指是不加任何香料，添加剂的火锅，靠底料火候和老油来提香，而新派火锅一般来说加有各种香料。重庆老火锅，大多都在巷子里，被称为“苍蝇馆子”，但味道非常正典。

问题四：为什么烫毛肚、烫鸭肠讲究的是七上八下呢？

北方人喜欢肥牛、肥羊，而重庆人则特别钟情毛肚、鸭肠、黄喉“老三篇”。

有些人来重庆吃毛肚、鸭肠，直接一整盘都直接倒到锅里去。这其实是不对的，这样鸭肠容易变老，吃到食物最佳口感，这是黄棒的吃法。其实，烫毛肚、鸭肠七上八下，这并不是说非要烫够15下，实际上是要食材反复上下，让它更好的得到加热、冷却，确保食材口感更佳脆嫩。

资深吃货，重庆呆了一年，成都呆了18年，每年都要去重庆吃小龙虾……

个人见解，火锅之争，历来有之，窃以为重庆火锅贵在“香”，有一种四川火锅很少能企及的香味，口感上层次更丰富一些，所以好的重庆火锅只加蒜和香油，成都火锅在菜品创新上每次都走在前面，这也没办法，成都已进入超大城市范畴，经济基础和上层建筑已领先重庆，但是巴蜀一家人，希望两个城市融合发展，带来更多更美味的而不是靠添加剂的美食！

到此，以上就是小编对于重庆美食还是成都火锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食还是成都火锅美食的2点解答对大家有用。