重庆美食重庆辣子鸡,重庆美食重庆辣子鸡怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食重庆辣子鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食重庆辣子鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆辣子鸡臊子的做法？
2. 辣子鸡真名？
3. 辣子鸡是哪里的菜？
4. 重庆哪个区域的辣子鸡最好吃？哪家店最好吃？

重庆辣子鸡臊子的做法？

1.准备鸡腿两个，洋葱一个。

2.鸡腿切丁码味，小米辣和干辣椒切段，在腌好的鸡丁儿中加入薯粉和少许的鸡蛋清，抓匀备用。

3.锅中加入食用油，油热后，生姜片、大葱段和花椒爆香，再放入各种配料，放入鸡块爆炒。

4.加入鸡精味精盐巴耗油，最后放入香葱，炒熟起锅，装盘，重庆辣子鸡臊子就做好了。

食材：半只三黄鸡、生姜、大葱、小葱、花椒、干辣椒、白芝麻、油炸花生

调料：食盐、料酒、蚝油、味精、白砂糖、胡椒粉

做法：

1、处理干净三黄鸡，先用刀斩断鸡翅，再剁成小块，把剩余的鸡块剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。

2、把鸡块放入盆里腌制一下，加入食盐2克、白胡椒1克、料酒适量去腥，拿手把盆中的食材拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

3、生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，小葱几根切成3厘米长的段，全部放入盘中，再放入一小把油炸花生米和适量的白芝麻备用。

4、取一个盘放入花椒、干辣椒适量（辣椒可以根据自己的口味酌情添加），然后加入清水浸泡（为了防止花椒和干辣椒炒糊）。

5、 10分钟过后，在鸡肉里面加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀地裹上淀粉（为了锁住鸡肉里面的水分）。

6、 起锅倒入食用油，等油温烧至五成熟时，下入鸡块，用勺子不断的翻炒，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，直到鸡块炸至金黄酥脆，即可捞出！

7、 然后把花椒和干辣椒倒入漏勺中，控去水分，另起锅添加半勺食用油，倒入花椒和干辣椒，翻炒片刻，把水分炒干，直到炒出香味，倒入葱姜爆炒，再倒入炸好的鸡块，开小火翻炒一分钟，使鸡块和干辣椒的香味充分融合。

辣子鸡真名？

辣子鸡丁

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

辣子鸡，又名辣子鸡丁，起源于重庆，所以也称重庆辣子鸡或歌乐山辣子鸡，是下河帮川菜的辣子系列代表。

特点是麻辣中透着鲜香。鸡块外焦里嫩，麻辣爽口。装盘时一般将葱姜挑出，并掺杂炸好的米饼做点缀。

辣子鸡是哪里的菜？

辣子鸡是四川的特产，属于川菜。全国各地都有辣子鸡这道菜系，比如贵州省、山东省等地也有辣子鸡。重庆辣子鸡将鸡肉炸至外焦内酥，和花椒、干椒一起炒，味道鲜香麻辣，酥香爽脆。制作方法简单易学，是一道家常炒菜。

重庆哪个区域的辣子鸡最好吃？哪家店最好吃？

重庆渝北区,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中辣子鸡是必吃不可的一道美食，想吃辣子鸡的朋友，可以到渝北两路.北湖路6号（新华酒店过桥就是）的“北小面.舌尖上的渝北”这家店品尝他们正宗的辣子鸡！绝对的麻辣鲜香让你赞不绝口！

到此，以上就是小编对于重庆美食重庆辣子鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食重庆辣子鸡的4点解答对大家有用。