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重庆美食推荐重庆冒菜,重庆好吃的冒菜

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于重庆美食推荐重庆冒菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食推荐重庆冒菜的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆冒菜排名前十强?
  2. 重庆冒菜是什么?
  3. 重庆冒菜的做法?

重庆冒菜排名十强

1.渝昭昭火锅冒菜

渝昭昭火锅冒菜是以生产鱼冒菜为原料,用天然调味料油炸渝昭昭火锅冒菜,让消费者吃得更安全

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(图片来源网络,侵删)

2.尚品冒菜

尚品冒菜特色菜一推出就受到了大小加盟商的欢迎。

3.张记冒菜

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4.大冒鲜秘制冒菜

5.全记冒菜

6.陋室冒菜

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7.胖子冒菜

8.佛手指冒菜

重庆冒菜是什么

冒菜是一道源自于重庆的美食,是一种以辣椒油、花椒、豆瓣酱等为主要调味料的热菜。冒菜的特点麻辣鲜香,口感丰富,深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来了解一下这道美食的来历和制作方法吧。

重庆冒菜的做法

1.香料 :牛油50 克、菜油50克、郫县豆瓣10克、糍粑辣椒20克、醪糟汁5 克、冰糖 5 克、姜米5克、草果5 克、桂皮2克、排草2克、茴香2克、香叶4片、香砂仁2克、八角4个。

2.调料永川豆豉 5克、白糖 2克、花椒粉 2 克、葱花2克、芝麻2克、胡椒粉2 克、辣椒面30 克、蒜泥10克,精盐25克、高汤1500 克。

制作步骤

1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时,然后捞出备用。豆豉切成小颗粒。

2、炒底料。炒锅置旺火上,下油烧到8成熟后,下郫县豆瓣(先朵细)、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角,用小火慢慢熬制半个小时,时间必须要达到,才有香味。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃

冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

操作流程

第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤

第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开

第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅

第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱。

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

1.木耳泡开洗干净,金针菇,土豆洗干净,午餐肉切厚片准备好

2.小***,菠菜,粉丝准备好

3.锅里放油,油热放入蒜,瓣郫县豆瓣酱炒香,加入3碗水

4.水开放入木耳,金针菇,加入麻辣香锅辣料煮5分钟

5.再加入土豆片,粉丝煮5分钟,土豆熟了

6.加入小***,菠菜煮2分钟,再加入酱油,醋搅匀煮1分钟关火即可

到此,以上就是小编对于重庆美食推荐重庆冒菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食推荐重庆冒菜的3点解答对大家有用。