重庆特色美食重庆烤鱼,重庆特色美食重庆烤鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色美食重庆烤鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆特色美食重庆烤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤鱼最正宗的做法？
2. 重庆烤鱼正宗做法王刚？

重庆烤鱼最正宗的做法？

做法如下

食材

草鱼 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 姜片 少许 、 葱段 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 老干妈油辣椒 少许 、 鸡精 少许 、 糖 少量 、 干辣椒段 少许 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

步骤2/8

剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤（因为买的鱼太大，切鱼头的时候连带的鱼肉多些，要不烤盘中实在放不下）。

主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、春笋50克

辅料：油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许

步骤1、活杀鳊鱼洗净后挤干水分

步骤2、芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条

步骤3、准备好全部调料

步骤4、鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟

步骤5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉

步骤6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟

步骤7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味

步骤8、加入开水大火烧开

食材：草鱼1条，蒜1头，姜半块（多点好），葱半根，盐少许，料酒3勺，酱油1勺，蒸鱼豆豉2勺

做法

1、鱼收拾干净，中间劈开，切花刀。蒜切蒜末，姜切片，葱切丝。

2、用盐，胡椒粉，料酒，蒜，姜片一起腌鱼，弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。

3、锡纸放在烤盘上，刷油，依次放姜片，放鱼，浇蒸鱼豆豉和酱油，刷油，再放一些蒜和葱在表面。

重庆烤鱼正宗做法王刚？

鱼适量，盐适量，料酒一勺，蒜四粒，姜一片，葱四段，花椒粉一勺，蚝油适量，海***适量，土豆适量，干辣椒，花椒粒，八角，香叶，郫县豆瓣适量

1用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。

2土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。

3海***撕成长条， 藕削皮切片，备用。

4锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海***和藕片，煮7分钟滤起备用。烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。

5将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。

6鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。

7锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。

8倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。

9加入郫县豆瓣翻炒均匀，快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。

食材：草鱼1条，蒜1头，姜半块（多点好），葱半根，盐少许，料酒3勺，酱油1勺，蒸鱼豆豉2勺

做法

1、鱼收拾干净，中间劈开，切花刀。蒜切蒜末，姜切片，葱切丝。

2、用盐，胡椒粉，料酒，蒜，姜片一起腌鱼，弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。

3、锡纸放在烤盘上，刷油，依次放姜片，放鱼，浇蒸鱼豆豉和酱油，刷油，再放一些蒜和葱在表面。

到此，以上就是小编对于重庆特色美食重庆烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色美食重庆烤鱼的2点解答对大家有用。