重庆卤味美食,重庆卤味美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤味美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤味美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤菜的制作方法？
2. 重庆卤肉的做法及配料？
3. 如何制做重庆卤菜？

重庆卤菜的制作方法？

重庆卤菜的做法 用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽1、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。

2、准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

3、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里4、将主料放入锅中，放入一块肥的五花肉，放入黄糖，姜片5、清水加入到主料中，没过卤料，放适量食盐、料酒、耗油、生抽。大火烧开转文火。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样时间到就取上来。

6、卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，就可以食用了。

重庆卤肉的做法及配料？

配方：八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。

配料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克，食盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材（5斤）。

做法：

1.先将上述所有的辛香料洗净，用清水浸泡30分钟（水倒掉），然后把草果、草豆蔻、砂仁拍碎，最后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。

2.猪大骨、土鸡肉洗净，然后焯水备用，锅底给9-10斤水，加入猪大骨、土鸡肉大火煮开，改小火煮1小时，然后捞出猪大骨、土鸡肉，既成鲜汤。

3.鲜汤中加入30克糖色、葱段、姜片、猪油、香料包，小火煮60-80分钟（中途捞出葱段），最后加入食盐、味精既成卤水。

4.准备好的猪肉类食材全部洗净，然后用料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时，接着洗净腌制好的食材，再进行焯水，最后过凉水备用。

5.食材在放入到卤水中，猪肉用中火卤40分钟，猪耳朵30分钟，猪蹄70分钟，卤好的食材，需要浸泡在卤水中至少3小时，让猪肉吸收卤水的香味。

如何制做重庆卤菜？

如果图方便的话就去超市去买卤料!然后按照上面的做就是了，很简单的，我家里平时都是去超市买卤料。然后自己想吃什么东西买来放在里面就是了。你要想做的很好吃，那就要费工夫了，一般的卤菜摊人家都是自己配的料，牛一点的都是秘方，肯定不会轻易给。不过自己卤的味道也不差。推荐下我家里经常买的卤菜包，味道很不错。有五香味和麻辣味的，自己挑选。

到此，以上就是小编对于重庆卤味美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤味美食的3点解答对大家有用。