重庆鳝鱼美食,重庆鳝鱼美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鳝鱼美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鳝鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆蒸鳝鱼做法？
2. 重庆尖椒鳝的正宗做法？

重庆蒸鳝鱼做法？

主料：

鳝鱼1条

辅料：

葱适量、蒜3瓣、姜1块、高汤250毫升、芝麻油适量、味精少许、淀粉1大勺、醋2茶匙、食盐1/2茶匙、色拉油少许

做法与步骤：

步骤1.准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝

步骤2.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

步骤3.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

步骤4.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

步骤5.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

重庆尖椒鳝的正宗做法？

重庆尖椒鳝是一道经典的川菜，做法简单却别具风味。首先，将新鲜的鳝鱼去皮切段，用料酒和淀粉腌制后炸至金黄；

接着，将尖椒和干辣椒爆炒至香味四溢，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，最后放入炸好的鳝鱼段，翻炒均匀即可。这道菜以鳝鱼肉质鲜嫩，尖椒辣劲十足，香辣鲜美，是重庆地道美食之一，值得一试。

步骤 1

将杀好的黄鳝放入60°度的温水1-2分钟去除黄鳝身上的薄膜，然后捞出切成段。

步骤 2

准备好所需的食材，将黄鳝放入碗中加入醋，姜，葱，盐，蒜腌制六到七分钟去腥。

步骤 3

锅中倒入食用油适量，加热到80°度左右放入豆瓣酱，泡尖椒，蒜粒煸炒一小会然后放入腌好的黄鳝转大火翻炒3分钟左右再转中火加入生抽，花椒焖至1分钟，然后放入芹菜，葱段少许翻炒一会就可出锅了。

1、黄鳝洗净、去骨；

2、切成鳝段；

3、青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片、锅烧热，放少许橄榄油；

4、油烧热，放入姜蒜爆香；

5、放入鳝段煸炒

6、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；

7、翻炒1分钟，加入豆瓣酱、豆豉、食盐等调味料炒匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于重庆鳝鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鳝鱼美食的2点解答对大家有用。