重庆美食 家,重庆美食家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食 家的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆美食 家的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆脱离四川后为什么不能有独立的渝菜？

重庆脱离四川后为什么不能有独立的渝菜？

关于重庆和四川的关系认知问题，我已经回答了很多次，我还是那句话——重庆只是一直被压着才引出这么多纷争。（看我如何弄清来龙去脉，颠覆你固化的思想————）

先说一个题外话，很多四川的朋友都说，“你重庆人若不承认你是四川人，你就是不忠不孝，你就是忘了祖宗。你就是爱搞破坏、破坏川渝团结的异类……”很大一部分不想多事的吃瓜的普通重庆人和四川人也会说，“川渝大团结、川渝一家亲，我不管我是重庆人和四川人，只要共同发展我们都是四川人……”

反映在重庆菜方面仍然如此，但是这个真的很牵强，我有如下几点说服你的理由:

①川菜本来就分为三派。是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。其中重庆菜的特色最为鲜明。

②北京、上海经典案例。四大菜系中同样发展出八大菜系，北方菜同样析出北京的京菜，苏菜同样析出上海的本帮菜，重庆为什么就不能有自己的渝菜？重庆说出一丁点独立自主的话就要被指责是破坏川渝团结的异类，北京和上海有人去指责吗？

③川菜有两大特色吸引中国甚至世界的食客，其一是像鱼香肉丝、宫保鸡丁、东坡豆腐等等经典的川菜，其二就是重庆开创的亲民、多变的江湖菜。当今是快节奏的社会，吃重庆江湖菜的远远比吃经典川菜的多得多，遍布全国大中小川菜馆卖的最好的也多数是重庆各类江湖菜。总结，川菜流行全国的重要因素少不了重庆江湖菜，重庆江湖菜是其最大的功臣和集大成者。

④重庆江湖菜的创新速度和规模无与伦比。可以说重庆称第二，没有人敢称第一。比如各类干锅系列、水煮鱼系列、鸳鸯火锅、九宫格火锅、美蛙鱼头、毛血旺、水煮肉片、荤豆花、辣子鸡等等。每天几乎都有新的菜创新，每天几乎都有新的标准在申报。吸引人们的更多是渝派川菜。

⑤重庆餐饮行业实力雄厚。全国餐饮前五十名，重庆占了10家，完全不能找出第二个和重庆相提并论的城市。遍布全国和全世界的川菜服务，重庆占了很大一部分，重庆的规模真的远远超过其他城市。

总结。重庆直辖已经21年，虽然在政治上已经实现了独立，但重庆仍然在很多方面被束缚，铁路局、民航局等等仍然制约重庆。重庆开创了最多的新菜、渝派餐饮公司实力最强、重庆菜已经特色非常鲜明跟川菜已经有较大的区别、重庆的政治、经济实力已经显著增强。
重庆和四川在古代本来就是分分合合，渝派川菜、蓉派川菜、盐帮菜共同组成的川菜，它们之间更像是加盟关系。打个比方，①最早甲、乙、丙都是四川人共同出资成立“川菜”这个公司。②开始甲实力最强，甲、乙、丙三个分别出资40万、30万、30万，三者分别经营一部分，但是甲是川菜的大股东和控股人，经营管理最多。③后来丙经营的最好，并且持续不断推陈出新，各个渠道、经销商工作做的非常好，顾客越来越多的喜欢丙部门特色的产品。④而甲、乙中规中矩，得年终大奖的都是丙部门的人。⑤后来由于丙所在地独立，三者不在同一个地方，办事经营都非常不便。而且丙已经有自己完整的资金、技术、产品、渠道，所以丙带领自己以前的团队重新成立渝菜。甲、乙仍然经营川菜。⑥丙成立渝菜后，很多人指责丙单飞不仗义破坏团结，丙非常憋屈，因为自己以前就是川菜的重要功臣，自己这样做也是形势下才这样。⑦甲、乙有时候仍然会搬用以前丙创造的新产品，丙在理念和思想上也摆脱不了甲、乙的影子。⑧所以最后，甲、乙指责丙不团结，丙你以前也是我的；丙解释说从中期开始我就是功臣和集大成者，我单飞是各种各样的情况下的结果。

（甲蓉派川菜、乙盐帮川菜、丙渝派川菜）

这是一个常识问题，湖南人吃的菜叫湘菜，山东人吃的菜叫鲁菜，叫什么菜是以地域命名的。重庆人吃的菜如果以前属于四川叫川菜也行，但重庆直辖后叫渝菜顺理成章。这是其一。

其二，重庆菜地域特色鲜明，即使属川菜也因其特色而命名为下河帮，实际也肯定了重庆菜的独特内涵。重庆菜要独立出来也有其自身的独立性。

其三，重庆人做菜大胆泼辣，富于创新性，为更好的创新发展，命名渝菜也有其合理性。

对于一些别有用心的人一天到晚以此生事，说三道四，完全是小市民格局，市井下层人小肚鸡肠，更有不怀好意是非之徒，以此挑事，另当别论！不足挂齿。

叫”江湖菜”朗朗上口，要把火锅从美食中除名屁也不放一个？这就是川菜***们的逻辑。害怕麻辣滋味统领了市场，宣布回归”古法川菜"割裂新派川菜。一个门派发展到拒绝承认自己的变革，原有的包容兼吸的胸怀没有了。剩下就是收会员费，像骂郭德纲一样，抢了同行生意。

以前”重庆火锅”的大旗就没保护好，叫成了”四川火锅”，居然还有城市来抢”四川火锅”正源。叫渝派江湖菜有何不可？我发展我创新，市场是试金石，不认可大可扔到土里。

发源于川菜，有川菜的根我们认，但贵族的迂腐气息我们是不认的。我们好要把你们扔掉的火锅、江湖菜认认真真传下去、琢磨好，给人们带来幸福感。

”万州烤鱼”品牌就做得很好，没人敢冒充。辣子鸡、毛血旺、水煮鱼都有被人冒领的隐患，重庆菜应该站起来。

到此，以上就是小编对于重庆美食 家的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食 家的1点解答对大家有用。