重庆肘子美食,重庆肘子美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肘子美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆肘子美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆虎皮肘子的做法？
2. 四川清蒸肘子正宗做法？
3. 川菜蒸肘子的家常做法？

重庆虎皮肘子的做法？

重庆虎皮肘子是一道非常有特色的川菜，其特点是肉质鲜嫩多汁，外表酥脆，入口即化，非常美味。下面是一份简单的重庆虎皮肘子做法供参考：

所需材料：

- 猪肘子500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 老抽适量

四川清蒸肘子正宗做法？

1、酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

2、原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

3、做法：把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

4、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

5、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

【配方】红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各巧克，姜、盐各5克，味精3克。

【制作】

1.将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放人沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。

2.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放人碗内，加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下人汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。

3.蒸碗洗干净，红枣洗净放人碗底，然后将肘子肉放人碗内，芽菜放在上面。

肘子洗干净，用线绳扎紧。

放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

川菜蒸肘子的家常做法？

川菜东坡肘子

用料

主料:猪前肘 1000g

配料:小黄米姜或子姜 大量

辣椒面和甜面酱 适量

泡椒 适量

花椒 适量

米醋和香油 适量

料酒和二锅头 适量

生抽和蚝油 适量

主料：猪肘500克

调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克

姜汁肘子的做法：

1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；

2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；

3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；

4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；

5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；

6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。

1、酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

2、原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

3、做法：把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

4、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

5、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

到此，以上就是小编对于重庆肘子美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肘子美食的3点解答对大家有用。