大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鱼类美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆鱼类美食的解答,让我们一起看看吧。
|、爆造野食石锅土鲫鱼(巴国城店)2,食寨年代石锅鲫鱼(涂山大院丿3,姜太公石锅土鲫鱼(回兴店)4,渝和石锅土鲫鱼(大竹林总店)5,福康永春石锅土鲫鱼(南坪店)6,桥哥石锅土鲫鱼(石桥铺店)7,财窑石锅士鲫鱼(蔡家店丿8,庆渝年士鲫鱼(西永店丿9,三叶仔石锅士鲫(大学城店)等
1:顺水鱼馆
顺水鱼馆的菜以鱼为主打,是排名第一的重庆鱼火锅店加盟特许连锁品牌。
2:福祺道鱼火锅
福褀道鱼火锅号称中国鱼火锅第一文化领导品牌,以传播纯天然无污染健康养生文化美食为使命,打造了一个颠覆传统鱼火锅的奇迹,是与完美结合的时尚餐饮项目。
3:瑞余烤鱼堂
4:鱼火肴
鱼火肴精选优质鱼肉和绿色蔬菜,经过独家公益,使鱼肉肥而不腻,鲜甜无腥,口感细腻,美味爽口。
5:新辣道鱼火锅
新辣道餐饮管理有限公司是一家辐射全国的大型餐饮连锁企业,旗下主打品牌为新辣道鱼火锅。
6:漫香烤鱼
作为重庆大足邮亭人,都是一些“鱼莽子”。对于鱼在特色江湖菜的地位,多少还是了解一些。
第一,当然是水煮鱼,其实也是火锅鱼的延伸,加点肥肠就是火锅肥肠鱼。在火锅鱼未普及之时,市面上开始流行来凤鱼,以及后来的酸菜鱼。这两种鱼吃得乏味之后,才有火锅鱼涌出江湖的机会。
在重庆,选鱼做食材在江湖菜的地位无出其右,做出来的菜品也是五花八门。而且都是上一个新品,就在重庆大多数的地方流行一段时间,同时流行江湖菜取当地的地名,来彰显地理标志。
例如:邮亭鲫鱼、璧山来凤鱼、万州烤鱼、球溪鲢鱼、潼南太安鱼。
还有的纯粹为了换了一种吃法,如冷锅鱼、跳水鱼、锅巴鲫鱼、双椒鱼、豆花鱼、沸腾鱼。以及居家常爱的家常鱼。现在较流行的灯笼鱼和乌鱼府的乌鱼。
这些江湖菜都有一个特质,流行一段时间,就会消失,而一些蚊子馆却固定把它做成招牌菜或独门菜,时间久了,就变成经典。反而别有一番滋味。
重庆人把鱼的做法以及吃法发挥到极致,但有一个不能回避的事实,就是对清蒸系列鱼不是特别的感冒。麻、辣、烫、香、嫩都有,唯独鲜,得不到应有的突出。可能因为鱼自带腥气原因,清蒸系列,多少有点盖不住腥味。这倒是重庆人不喜的一个方面。
能上食谱的还有炝锅鱼、豆瓣鲫鱼、松子鱼、脆皮鱼、菊花鱼。这些一般在酒宴上能看得到。
江湖菜菜兴起于清末和抗战两个时段,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色,风格朴实而又清新,具有浓郁的乡土气息,以家常菜为主,取材就是日常百味。作为重庆人对江湖菜菜总是觉得亲切而又热烈。江湖菜菜在外地朋友眼里的特点或许就是辣,辣无止境,其实正宗的江湖菜菜,口味是不止一种的,江湖菜菜有鱼香味,麻辣味,酸辣味,怪味的等,比较典型的菜色就是鱼香肉丝,麻辣鱼,酸辣土豆丝,夫妻肺片等,各有各的特点,共同特点就是好吃到飞起来。关于鱼的有麻辣鱼和水煮鱼。
重庆麻辣鱼的做法步骤如下:
步骤 1
把鱼剖开洗净,去鱼腥线并切成小块(不能太小,以防煮化)。
步骤 2
把鱼块用碗盆盛好,洒料酒、白胡椒粉以去腥味,和一小勺盐后拌匀,放15分钟
步骤 3
步骤 4
热锅倒油,放姜蒜,豆瓣酱、剁椒,辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑
到此,以上就是小编对于重庆鱼类美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鱼类美食的2点解答对大家有用。
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