重庆美食蒸鱼,重庆美食蒸鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食蒸鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食蒸鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆过水鱼片的正宗做法？
2. 重庆大头鱼的做法？
3. 过水鲫鱼的做法，重庆？

重庆过水鱼片的正宗做法？

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。

2、将草鱼去腮、内脏处理干净。

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

重庆大头鱼的做法？

1、 大头鱼清洗干净，将鱼肚里面的黑色薄膜去掉，大头鱼的头和身体部分分开，将整条鱼抹上盐腌制5分钟。

2、 先将青椒洗干净切成小段、姜切成丝、大蒜粒切成块、香菜切成两段、香叶两片、八角2个洗干净备用。

3、 将锅内放油，放入切好的姜丝、大蒜、香叶、八角爆香。

4、 将腌制好的大头鱼，下锅中煎至两面金黄。

5、 倒入600毫升啤酒，大火烧开，小火闷15分钟，放入青椒再放点香菜即可停手出锅了！

做法如下：

将鱼头处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟。

取出鱼头，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、花椒、豆瓣酱炒香。

加入清水，放入鱼头，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味。

中火煮10分钟，然后大火收汁即可。

以上是基本的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

.步骤1大头鱼，清洗干净！

步骤2把头去掉，因为不吃，就不要在盘里占地方啦！把肚里的东西全部去掉，清洗干净！

步骤3加入葱姜，料酒腌制，少许盐，腌制2小时！

步骤4腌制完成后，加入1小勺蚝油，适量蒸鱼豉油，食用油！搅拌均匀即可！

步骤5盖上盖子，放入锅中蒸15分钟！（冷水，开水，都可以蒸）

最后一步出锅，撒上小葱花，辣椒丝，淋上热油即可

过水鲫鱼的做法，重庆？

过水鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼洗净后，根据鱼大小放适量盐，葱，姜，适量白酒，全身***码味十分钟左右

2:利用码味时间准备调料

3:小米辣，二青条，姜，蒜，韭菜切碎末加芝麻用热油激发出香味

4:加盐半勺，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，陈醋1勺，耗油1勺，白糖大半勺，矿泉水半碗，青花椒酱1勺

5:搅拌均匀

草鱼，葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

第一步:把鱼洗干净，放料酒，盐，大葱，把鱼腌半个小时

第二步:把鱼腌30分钟，然后把鱼冲洗干净

步骤 2

小米辣和线椒切好备用

步骤 3

姜，榨菜，大蒜，花椒（花椒没有放盘子，下锅的时候放花椒）备用

步骤 4

铁锅水烧开，把鱼放锅里煮熟捞出，鱼子待鱼捞出以后在煮，这样避免鱼子散掉

步骤 5

铁锅到油，热到大概80度放花椒，姜，榨菜，炒香放大蒜，翻炒在到辣椒翻炒，放盐，2勺老抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，料酒2勺，鸡精2勺，（如果喜欢味道重的可以多放一些作料）

到此，以上就是小编对于重庆美食蒸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食蒸鱼的3点解答对大家有用。