重庆美食花椒,重庆美食花椒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食花椒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食花椒的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆为什么炒菜放花椒？
2. 重庆花椒哪里的最正宗？
3. 重庆花椒牛肉的正宗做法？

重庆为什么炒菜放花椒？

用花椒可以炝锅，在烹制肉类时用花椒也能够减轻肉类的腥味。花椒，在储存的时候是要放到阴凉干燥的地方进行储存的。在储存时间上，花椒的储存时间为18-20个月。在吃法上，花椒不仅可以用在炒菜当中，也可以在制作烤鱼的时候放入适量的花椒来去除鱼腥味。

重庆花椒哪里的最正宗？

江津花椒最正宗。

江津花椒，重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品。

江津区种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。

2004年12月，江津荣获“中国花椒之乡”称号。

重庆花椒牛肉的正宗做法？

1

冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）

2

青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎

3

锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香

4

放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）

5

放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

主料：牛肉200克

配料：生姜适量，蒜瓣适量，干红辣椒适量，青红椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，淀粉适量，色拉油适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用少许料酒和生抽腌制片刻；

2. 锅中倒入适量的热水，将牛肉焯水至变色，捞出备用；

到此，以上就是小编对于重庆美食花椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食花椒的3点解答对大家有用。