大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食分享 重庆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食分享 重庆的解答,让我们一起看看吧。
现在重庆菜被外界称为渝派川菜,更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。
成都菜就谈不上有什么创新菜了,比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头,但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来,而重庆菜常常保持一种独领***的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼,连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样,杀伤力太大了。
重庆美食和成都美食都是川菜大家庭中的一员,两地由于地理环境不同,生活习惯、性格特点等又有些不一样,在做菜方面,也有些许不同。
下面我总结了几点,供大家参考。
这就像重庆和成都的妹子一样。重庆妹子的性格是麻辣火爆,不拘细节;成都妹子安静贤淑,大家闺秀。
做菜也是一样,重庆菜比较江湖,做的菜是大把抓辣椒,大把撒花椒,满桌子满嘴的花椒辣椒。
比如典型的就是歌乐山辣子鸡,你得在一堆辣椒里面去找你喜欢吃的鸡丁,并且鸡丁******的,不把你泪辣出来,你吃辣子鸡丁就不过瘾。
外地的人对川菜的认识就是辣,三椒,虽然这个认识不全面,但你在重庆就能体会到,辣就是川菜的特点,并且就只有这个特点,其他没有什么味道。如果你不特别说明提醒,一桌菜的每一个菜都或多或少的给你放些辣椒,不管你喜欢还是不喜欢。
而成都川菜就不一样,该放花椒的就放花椒;该放辣椒的就放辣椒;严格按照川菜的精华来做菜,比较认真规矩。一桌菜的颜色,味型,烹饪方法,刀工等丰富多彩。
我们比如说我在重庆的四星级酒店餐厅里,吃的螃蟹,大虾这些海产品,厨师都给你抓一把辣椒。而在成都的餐厅,这些海鲜大多是吃本味咸鲜味的,我不知道大家在吃海鲜的时候,喜欢爱吃哪种味道。重庆人把他美其名曰叫江湖菜。
成都满大街都是,李庄白肉,富顺豆花,自贡盐邦菜,跷脚牛肉,乐山钵钵鸡,这几种在重庆市区几乎觅不到踪影。
重庆满大街都是,黔江鸡杂,XX江湖菜,万州烤鱼,毛血旺,XX火锅鱼,辣子鸡,这些在成都市区也很少见到。
成都最著名的是串串香,玉林串串天下闻名,成都的串串比重庆好太多。
重庆最著名的是重庆火锅,重庆的重庆火锅比成都的重庆火锅或四川火锅要好太多了。
在中餐领域,重庆几乎没有正宗的川菜,都是改良的川菜,而且改良的川菜也是非主流,重庆中餐的主流是江湖菜。
反之,成都还有一些传统的正宗川菜,当然也不不多。
前些年,重庆中餐业界,流行“渝菜”,其实就是广东菜和湖北菜加点辣椒和花椒,不油腻不重口味。
但是,“渝菜”已经死了,现在,重口味,特油腻的江湖菜卷土重来,已经霸占了重庆中餐的全部世界。
谢谢邀请!
真不好意思,我是河南人,也木有去过重庆,知道也吃过的就几样,看你的介绍倒觉得你是美食达人啊!不介意我分享一下自己吃过的几款美食吧:D
麻辣烫是我的最爱,实惠简便又美味,我们南阳这座小城到处都可以看见重庆麻辣烫的影子,希望有一天可以去重庆吃上正宗的。
酸辣粉也是我非常喜欢吃的,只要不怕辣,相信都是难以抗拒的:D 说到吃的口水不争气的出来了π_π
毛血旺在我们这里也很旺!很多朋友都喜欢,滑滑嫩嫩的鸭血,劲道好吃的毛肚,口味麻辣,现做现吃。
担担面还是我喜欢的:D 这款美食也吃了不少,但是肯定也不太正宗:(
其实在广州做外贸的时候,有一个重庆的女孩子我们玩的很好,介绍了好多好吃的,我们只在一起吃过火锅,那么热的广州,吃正宗重庆火锅真过瘾,那么多年过去了,我好怀念,也很想念那个失去联系的女孩π_π
希望有天我会去重庆吃正宗的美食!
到此,以上就是小编对于美食分享 重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食分享 重庆的2点解答对大家有用。
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