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鸭子美食重庆,鸭子美食重庆店地址

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于鸭子美食重庆的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸭子美食重庆的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆板鸭的家常做法?
  2. 重庆香味鸭做法?
  3. 重庆特色鸭品种介绍?

重庆板鸭的家常做法

1.原料整理:活鸭署宰放净血后,立即放入60~70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),鏊个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6~7厘米小口,取出食管嗉囊,拉断结肠;取出内脏。用冷水洗净体内残血和破碎的内脏,然后用冷水浸泡4~5个小时,沥干水分进行整形。其方法是将鸭体背向下,尾朝外放在案子上,手掌用力将三叉骨压扁,使鸭呈扁长方形。

2.腌制:把白酒喷洒在鸭体上,其它配料经粉碎后和食盐混合,均匀地抹在鸭体上和腔膛内(食盐可先炒一下),然后放在腌池(缸)内,冬季一般腌40~60个小时,中间翻动1~2次。腌好的鸭体起池后,用毛巾逐个抹去污物,再用两块竹片交叉将鸭绑直。

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(图片来源网络,侵删)

板鸭的家常做法有以下几种:

芥菜焖鸭煲

【食材】:板鸭干、芥末、姜、盐、花生油。

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(图片来源网络,侵删)

取五分之一板鸭,用清水冲洗干净,去掉皮下少许脂肪油(这样可以减少腥味),剁成小块备用。

取一个砂锅,放入适量的水,将锅里的水烧开。在烧水的过程中,将芥菜洗净,切成小块,生姜切片或切丝,取另一个铁锅,在热锅中加入油,将芥菜翻炒,将芥菜翻炒至稍***色,用锅铲将炒好的芥菜捞起,放入砂锅中,用开水煮沸,用中火煮沸(这样可以***芥菜的甜味)。

铁锅洗净,热锅加油,将剁碎的干盐水鸭倒入锅中,小火翻炒至香味出来,用锅铲将炒好的干盐水鸭捞起,放入砂锅中用芥末煮开,改小火煮至汤汁变白,干盐水鸭变软(因为干盐水鸭是咸的,基本上没必要放盐调味,或者可以先尝尝味道如果是味淡,可以加一点。

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(图片来源网络,侵删)

板鸭炖萝卜

【食材】:板鸭干、萝卜、姜、盐、花生油。

咸鸭干煮萝卜的方法和咸鸭干煮芥菜的方法差不多,只是萝卜不用炒,直接和姜片一起放入砂锅里,用冷水一起煮。砂锅里的水烧开后,把刚炒好的板鸭干加入锅中一起煮开,改小火煮至汤汁变白,板鸭干变软。

结论:板鸭是一种含盐量较高的咸肉干。和其他菜一起煮的时候,要先尝一下味道,避免放盐过多。板鸭干硬,煮软了味道更好。用油煸炒可以***咸鸭干的风味。煮熟后,风味和菜肴相互融合,增加了菜肴的层次感,更加美味。

重庆香味鸭做法?

关于重庆香味鸭的做法如下:

**所需材料**:

1. 鸭子:1只(约1500克)

2. 生姜:30克

3. 大葱:30克

4. 料酒:50克

5. 生抽:30克

6. 老抽:20克

7. 白糖:30克

8. 醋:15克

重庆特色鸭品种介绍?

重庆特色鸭有许多品种,其中最有名的是蒲江鸭和嘉陵鸭。蒲江鸭是重庆市蒲江县特产,肉质细腻,皮薄肉厚,味道鲜美。嘉陵鸭是重庆市市辖区特产,自然生长,肉质鲜嫩,有些嘉陵鸭品种还有酒香味道。此外,重庆还有许多其他品种的特色鸭,如合川白鸭、南川土鸭等,每种鸭都有着独特的味道和特点。无论是烤鸭、红烧鸭、卤鸭还是清炖鸭,重庆的特色鸭品种都能满足不同人的口味需求。

到此,以上就是小编对于鸭子美食重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭子美食重庆的3点解答对大家有用。