美食重庆胖妹,美食重庆胖妹是谁
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆胖妹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食重庆胖妹的解答，让我们一起看看吧。
重庆的小吃都有哪些？
重庆有很多好吃的小吃，其中包括：
- 重庆小面：胖妹面庄、秦云老太太摊摊面等
- 火锅：山城二七十三老火锅、洞洞隐火锅、地道壹号防空洞火锅等
重庆万州烤鱼怎么做？
一说到烤鱼，小伙伴们第一时间哈喇子是不是差点流出来？ 开玩笑！！作为一道渝菜，麻、辣、香这三个字从脑袋里一闪而过！光听名字就很想吃有木有！
我本来也是一个小编，在以往几期视频也有做烤鱼。下面我分享一下我自己的做法吧
1、先装备好材料、大头鱼/草鱼 姜、葱、蒜、花椒、青辣椒、辣椒干 、五香粉、孜然粉、辣椒酱 、盐、白酒、生抽、油、水
2、鱼处理干净，用白酒、盐涂抹均匀，腌制片刻
3、用竹子架好，用炭火烤至两边焦黄状态
4、如上图，撒上孜然粉、五香粉，继续烤一会儿（烤至出油把香粉吸收即可）
5、放入烤盘中，加入辣椒酱、生抽、姜丝、蒜瓣、青辣椒、辣椒干、花椒
6、泼上热油，热油炸得鱼表面滋啦滋啦的响，香味浓郁，鱼肉那焦嫩麻辣的口感，在寒冷的天气吃上这锅烤鱼，简直一发不可收拾！太过瘾了。
你们的做法是不是这样的呢
1:是
- 我是一个地道万州人，也曾就职于全国连锁诸葛烤鱼万州店，万州烤鱼，闻名全国，走出国门，走向世界，要说烤鱼的具体做法，你算是问对了人，下面我就将万州烤鱼的具体做法，介绍给大家，希望喜欢的朋友可以关注我。
万州烤鱼发源于万州巫溪，万州烤鱼之所以闻名全国，闻名世界，一方面是因为万州烤鱼品种和味型多样化，另一方面是因为万州烤鱼具有集火锅，干锅，汤锅，烧烤。之优势于一生的特色，制作万州烤鱼的关键环节，主要是制作烤鱼的香辣油，和炒制烤鱼的配菜味料，首先为大家介绍烤鱼香辣油的制作方法
原材料，再有2.5升，大葱，洋葱各100克，姜片75克，胡萝卜片，黄瓜条各50克，香菜25克，糍粑辣椒600克，干青红花椒150克，八角35克，小茴香40克，香叶10克，白扣10克，林草10克，丁香10克，鼠尾草10克，香茅草10克，三耐15克，罗汉果15克，桂皮，陈皮各20克，将上述所有香料洗净用开水浸泡回软，青红花椒粒用一盆也掺开水浸泡回软，锅中放菜油上火炼熟，离火降温。
当锅内油温降至五成热时，下入黄瓜，胡萝卜，洋葱和大葱，姜片，香菜节开小火将水分炸干，然后捞出不用。
待油温下降至三成热时，下糍粑辣椒炒散炒均匀，小火炒至辣椒成红色时，放入已经泡发过的香料炒匀，随后将水分炒干，炒出香味，最后加入青红花椒炒出香味，离火凉凉，用漏勺过滤出油脂，即可。
原料：鲤鱼一条约两斤，草鱼，鲫鱼，鲈鱼都可以，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。
将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味，把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。
将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。
给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟，最后加入芹菜节，推匀，出锅舀在鱼身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后点火，边烤边吃。
技术关键及注意事项
香毛草和林草，是制作烤鱼香料油的必用香料，必不可少，罗汉果降低辣椒的***性，制作香辣油时，温不能太高，并且还要不停地搅动，防止糊锅。2.烤鱼配料可以根据自己的喜爱，灵活添加如果不能用碳烤，也可以用烤箱烤或者是下过油炸都可以，3.万洲烤鱼的味道多样化，除了介绍的麻辣味，还有香辣味，泡椒味，青椒味，酸菜，酱香，鱼香，等等，等等可以灵活多变。4，在烤鱼味料里，香辣油和水的比例控制在7:3，这样便于使鱼能够更好的入味，吃完鱼剩下的烤鱼味料，煮上一碗面条伴着吃那味道也是绝对的巴适。
重庆万州烤鱼是重庆特色名菜，香辣入味，味道鲜美，营养丰富，越吃越过瘾，深受大家的喜欢，万州烤鱼鱼的选择、处理、腌制、酱料、烤制等每一步都很重要，每一步都要做到位，这样做出来的万州烤鱼味道鲜美，香辣入味。
鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼的做法也是有很多种，我最喜欢的就是烤鱼了，万州烤鱼是重庆特色名菜，味道鲜美，香辣入味，越吃越过瘾，吃一次就会爱上，万州烤鱼也是我吃过最好吃的烤鱼了，想想都要流口水了，下面就来分享一下重庆万州烤鱼的做法。
1、万州烤鱼底料配方：大葱、姜、西芹、香菜、洋葱、小葱、冰糖、花雕酒、火锅底料、香辣酱、牛肉酱、豆瓣酱、豆豉、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、甘草、香茅草、良姜、红花椒、青花椒、砂仁、糍粑辣椒、大豆油、菜籽油
2、把大葱、姜、西芹、香菜、洋葱、小葱洗干净切小块，上面的香料放进料理机中打成粉，碗里加入香辣酱、牛肉酱、火锅底料、豆豉、花雕酒、再把打好的香料粉放进去，搅拌均匀。
3、锅里加入大豆油和菜籽油，把大葱、姜、西芹、香菜、洋葱、小葱放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把豆瓣酱放进去炒出香味，把调好的酱汁放进去，再加入冰糖翻炒均匀，炒制几分钟就可以。
重庆十大小面排名的话，你觉得会是哪些面馆上榜？
我不知道重庆的“十大”小面，在我的记忆里，重庆的担担面真的好吃，儿时记忆中，一副担子，一边装的小面另一边装的碗和佐料，面软而不沥，佐料放得正好。那天路过东水门桥头，看见“会仙楼”的招牌，好奇进店，店铺里面很大，卖的都是重庆名小吃，也有担担面，叫一碗，完全不一样，用的面也不是很薄的那种，佐料也不是当初的味道，哎，可惜失传了。
渝中区:月亮面庄 高胖妹面庄 临华老面馆 梯坎板凳面 花市豌杂面 王五板凳面 恒明鸡汤银丝面 老家猪肝面 眼镜牛肉面
南岸区:渝都面对面 四娃面庄 张秀面 烟厂老面馆(幺拖幺) 络耳胡面 黑娃面 鸭血面 小蒋面 老蒋面
九龙坡区:周三老面馆 二娃摊摊面 芝麻小面 桃源面 秦云老太婆摊摊面 竹林牛肉面 渝江湖黑椒面 七村姐妹面 七村姊妹面
大渡口区:牛肉面四大天王，翠湖典记
江北区:晓小面 聚园面庄 煤汤麻辣小面 152车站面 桥北酱裹面 张抄手银丝面 宗小面牛肉面 小邓猫儿面 李姐面庄 三百碗特色牛肉面
巴南区:特色坡坡面 面香源
渝北区:钵钵面 温馨缘 平源 吹得神 朱儿面 奔驰面庄
重庆小面沒必要排名，我是土生土长的重庆渝中区市民，我从小到大喜欢重庆小面，百家百味，各有特色，百花齐放成就了重庆小面。如果非要搞排名，会直接毁了重庆小面独有的重庆特色。
到此，以上就是小编对于美食重庆胖妹的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆胖妹的3点解答对大家有用。
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