溏心鲍鱼重庆美食_溏心鲍鱼价格是多少

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• 1、近千元一个的溏心鲍鱼到底是什么“神仙食物”?

近千元一个的溏心鲍鱼到底是什么“神仙食物”?

1、经过一系列的加工处理后，鲍鱼的组织结构发生了很大变化，此时鲍鱼内部出现了溏心效果，在质感方面大大地超过了鲜鲍鱼。世界上许多国家（包括中国）都非常讲究鲍鱼的干制工艺，因此产生了数位世界闻名的***，如日本的花谷***等。

2、溏心鲍鱼的选料区别：必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出像样的溏心干鲍；不新鲜的鲍鱼，由于其蛋白质坏死，也不可能加工出溏心鲍鱼。

3、鲍鱼一定要溏心的才是上品，而要了解溏心，首先要从干鲍说起。要制作溏心鲍鱼，需要经过多次晒干的程序，鲜鲍鱼并没有溏心。而干鲍又有生晒干鲍和溏心干鲍之分。

4、溏的意思，就是一种不凝结、半液体、黏黏稠稠的状态。例如煮鸡蛋时，若将蛋煮得半熟，当中的蛋黄因半生半熟而呈半液体的情况，就是称为「溏心蛋」。