重庆美食牛杂,重庆美食牛杂怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛杂的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆美食牛杂的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面牛杂的做法？

重庆小面牛杂的做法？

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

小葱，辣椒油，杂酱肉，猪油，醋，酱油，鸡精，味精，花生米，芝麻酱，芽菜（梅干菜），花椒粉（麻椒粉）

一．自制调味料的制作：

炸花生米：可以用色拉油和菜籽油，最好的话，用菜籽油。菜籽油炸出来的花生米相对比较香一点。

花生：菜籽油=3:2，冷油的时候，花生米就要下锅，小火炸10-20分钟。炸的过程可以听取花生米撞击臊子的声音，闷响的话，就还不行。如果有清脆的响声，花生米就可以起锅了，马上沥油。

2. 辣椒油：首先加入葱头，然后加入紫草，香味和紫草的颜色提炼出来以后，用漏勺打来扔掉，然后放辣椒粉（辣椒粉制作的辣椒品种是新一代辣椒），辣椒粉要油炸到出现一种糊香味，有一点点焦就可以了。辣椒粉：油=1:3 。炼油的过程用小火。

到此，以上就是小编对于重庆美食牛杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛杂的1点解答对大家有用。