重庆美食牛杂火锅,重庆美食牛杂火锅店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛杂火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食牛杂火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅牛杂的做法？
2. 柳州酸汤牛杂火锅做法？

重庆火锅牛杂的做法？

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；



2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；



3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；



4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

食材清单

牛杂 2斤 、 姜，蒜，蒜苗 适量 、 花甲，麻椒 50g 、 干辣椒，小米椒 5个 、 桂皮，香叶，八角 一片 、 火锅底料 半块

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材

步骤2/10

姜切片，小米椒切长条，蒜苗切段

柳州酸汤牛杂火锅做法？

在柳州，酸汤牛杂是最受欢迎的菜品之一。一年四季的生意都很好！那么，柳州酸汤牛杂火锅是怎么做的呢？下面我来给大家解说一下：

做法：

1 大葱切段，姜切片。

2 将牛肚上的油用刀切去，撒面粉，揉搓，洗净，切3cm见方的片。

3 牛腱子肉洗净，用刀背敲打到肉质松散，去筋膜，逆着肉纹划开几道。

4将所有的牛杂处理好后切好备用。

5准备西红柿、酸辣椒酸姜酸笋酸菜适量，先将酸辣椒酸姜酸笋酸菜等放锅里干炒，炒干水分后放入油继续炒，可以适当补充点白米醋，加水烧开。

6放入之前处理好的牛杂，蘸着盐碟开吃啦！

在家做的牛杂火锅，和市场卖的一样好吃。

材料：牛杂 2斤 、 姜，蒜，蒜苗 适量 、 花甲，麻椒 50g 、 干辣椒，小米椒 5个 、 桂皮，香叶，八角 一片 、 火锅底料 半块

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材

步骤2/10

姜切片，小米椒切长条，蒜苗切段

到此，以上就是小编对于重庆美食牛杂火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛杂火锅的2点解答对大家有用。