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重庆美食大赛羊肉,重庆美食大赛羊肉串***

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于重庆美食大赛羊肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食大赛羊肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆红烧羊肉做法?
  2. 重庆羊肉火锅做法?
  3. 重庆羊肉汤锅的那个蘸羊肉的油碟怎么调的哟,要红油的?

重庆红烧羊肉做法

1. 第一步,先把羊肉切块,冲洗干净,锅中放入清水,羊肉冷水下锅,中火熬煮。煮开后继续煮5分钟,撇去血沫。

2. 煮过之后的羊肉捞出之后,用流动的水冲洗干净。总烹饪时间为2小时左右。再将冲洗的羊肉放入锅中,加入没有没过羊肉的水最好。

重庆美食大赛羊肉,重庆美食大赛羊肉串视频
(图片来源网络,侵删)

3. 大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,放入80克棕糖和一个八角。

重庆红烧羊肉是一道具有浓郁川菜风味的传统美食。以下是制作重庆红烧羊肉的一种常见做法:

所需材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 500克羊肉块(最好选择羊腿肉)

- 2个姜片

- 3颗蒜瓣,拍碎

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- 2根大葱,切段

- 适量的豆瓣酱和辣椒可以根据个人口味调整)

- 50毫升生抽酱油

- 适量的白胡椒粉、盐和糖

- 适量的食用油

重庆羊肉火锅做法?

步骤

1、准备食材:羊肉 姜 蒜 花椒 干辣椒 花椒 水晶露 葱 干紫苏 胡萝卜 韭菜 胡萝卜粉 鲜冬菇 洋葱 油 盐

2、羊肉放入沸水中煮10分钟,捞出洗净备用。

3、锅中加油,热油后加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒爆香,加入水晶露煸炒2分钟。

4、投入羊肉,加入水,煮滚后改小火,加入盐调味,焖煮20分钟,至有麻辣香味时关火。

5、同时,另起锅,放入油烧热,放入葱丝、干紫苏、胡萝卜、韭菜、鲜冬菇、洋葱,炒香后关火。

6、将第4步的羊肉控净水分,淋入第5步准备的蔬菜,再把胡萝卜粉撒在上面,最后淋上足够的油,出锅即可。

羊肉或羊排1~2kg、香菜1~2颗、胡椒粉0.125kg、辣椒0.25kg、花椒0.125kg、香油0.25kg、大蒜2颗

方法/步骤

1.羊肉过水后,加清水放入准备好的锅里,水的量多一点,等水开后小火炖一小时左右,羊肉酥烂就好。

2.另外拿来煮菜的火锅,捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤,加入特有的重庆火锅底料,麻辣或者清汤都可以,住3分钟左右,尝味道,加入盐,辣椒,胡椒等,等香味出来后,就可以放羊肉片,菜肉等了。

3.准备香料,把香油,大蒜泥放入碗里,可加入香菜等,依个人口味加入其它辅料,等火锅煮沸后即可享受美味了!

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可

重庆羊肉汤锅的那个蘸羊肉的油碟怎么调的哟,要红油的?

做法:

1、正宗四川料:

芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、***、菠菜、豆腐等主料。

到此,以上就是小编对于重庆美食大赛羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食大赛羊肉的3点解答对大家有用。