重庆夜间清汤美食,重庆夜间清汤美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆夜间清汤美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆夜间清汤美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆清汤面做法？
2. 重庆火锅清汤是什么？
3. 怎么调制纯正的重庆小面汤头？

重庆清汤面做法？

准备材料：青菜，榨菜，小葱，熟牛肉，酱油，生抽，盐，胡椒，麻油，鸡汁

1.先调制清汤小面的调料，加入适量生抽，蒜末，小葱，胡椒，盐，鸡汁，麻油，榨菜，酱油

2.起锅烧水，待水开后加两勺水至调料，碗内再放入青菜，青菜越煮一分钟后放入面条

3.面条与青菜煮熟后起锅，放入调料碗内，加上熟牛肉，撒上葱花即可

重庆火锅清汤是什么？

重庆火锅清汤是指在重庆火锅的基础上，将辣味减轻或去除，形成一种味道鲜美、清淡适口的特点的火锅。清汤火锅的汤底一般选用大骨、鸡肉、猪骨等材料熬制而成，然后加入姜片、葱结、料酒等调料，以提鲜去腥。与麻辣火锅相比，清汤火锅在口感上更为清爽，适合喜欢清淡口味或者辣味不耐受的人群食用。

当然，重庆火锅以麻辣为主，清汤火锅在重庆地区相对较少，但仍然存在。在重庆火锅店，你可以要求服务员根据你的口味调整火锅的辣度，或者选择清汤火锅。不过，重庆火锅的麻辣味道是其独特魅力之一，如果尝试重庆火锅，建议体验一下正宗的麻辣火锅。

怎么调制纯正的重庆小面汤头？

麻辣烫香鲜应该是小面的标准。本文有一点说得对，它面对得是底层人民。但有一点说得有待商量: 既然是底层人民吃的根本没那么多讲究。一门手艺能立足，能传承，一定是有点绝活的。不然早被大浪淘沙，拍死在嘉陵江上。

重庆是一个爱吃面的城市。尤其是重庆小面最为出名，当年在第二季舌尖上的中国里，重庆小面还专门被拿出来，为全国乃至全世界的观众讲述了重庆小面，在重庆的绝对地位。

二两小面，配上几根蔬菜叶子，知道的不知道的调料统统往碗里面加，不仅没有互相串味，反而做出来的面条味道层次非常丰富，特别好吃。

重庆小面，一般指的就是素面，而且在重庆，你还可以在小面里面加臊子面的食材，比如牛肉啊，肥肠啊，豌豆啊等等，这样小面的口感也会更加丰富。

除了在食材上，在烹饪手法上也可以提前跟店家说，要拌面，或者多家蔬菜，或者多加辣椒等。不同的店家，有的还会童工不同粗细，不同形状的面条，这样也是给不同的人一个不同的选择。

在重庆，从早晨开始，就有人去路边吃小面，无论是学生，还是白领，各种职业，形形***。小面摊，已经是重庆生活的一个缩影。

接下来告诉大家怎么调制重庆小面的汤头，学会了可以给家人做哦~冬天来一碗热乎乎的小面，最合适不过啦~

我就是地道重庆人，现在实际经营一家重庆小面馆，我现在把自己的一点经验分享给大家，然后做好一碗正宗重庆小面，要做到这几个方面重点，

首先，第一面条要好，要选用鸡蛋制作的面条，这样的面条吃起来口感才爽滑劲道。第二，重庆小面的灵魂辣椒红油，辣椒红油的制作也非常的讲究，第三小面的调料，包括姜蒜水，花椒面，胡椒面，小葱花，榨菜粒，味精鸡精，花生碎，香菜等等，第四就是小面的汤头
，这个主要是选用猪大骨，鸡骨架先用凉水下锅，开锅后撇去浮沫，然后用清水把猪大骨和鸡骨架清洗干净，然后锅中加满水，下入猪大骨和鸡骨架大火烧开，只需加入生姜拍破，大葱，料酒，其他任何调料都不用加，先大火熬至一个小时，然后改中火，熬制三小时，然后将姜葱捞出，把猪大骨和鸡骨架也捞出，把锅中的骨碎捞干净，这样煮出的高汤就可以用来做面条的汤头，
做大骨和鸡骨架可以重复熬制三到四次，只要你做到以上几点，就能做出一碗正宗重庆小面，重庆小面品种非常之多，主要有杂酱面，肥肠面，红烧牛肉面，泡椒肉丝面，腰花面，红烧猪肉面，等等数十个品种，欢迎大家关注，评论，朋友们有不同的意见和建议可以提出，我们相互共同进步学习。

到此，以上就是小编对于重庆夜间清汤美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆夜间清汤美食的3点解答对大家有用。