重庆河边美食鲫鱼,重庆河边美食鲫鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆河边美食鲫鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆河边美食鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆土鲫鱼做法？
2. 重庆泡萝卜鱼的正宗做法？
3. 剁椒鲫鱼重庆做法？
4. 重庆夜市大排档人气旺盛的江湖菜“双椒无刺鲫鱼”是怎样做的？

重庆土鲫鱼做法？

重庆土鲫鱼好吃掺了。做法是选择好鱼，破腹去肚洗净，用料酒、姜片和盐腌制20到30分钟，然后再清洗干净。

同时把酸菜和泡海椒、胡椒在油锅中细火炒香，加鲜开水熬制，10分钟左右把洗好的鲫鱼放人汤中煮8分钟就可以了。

1.将小鲫鱼背上开刀，放入姜片，葱段，料酒腌制两小时去除腥味。

2.锅中倒入小鲫鱼剪定型，一面煎好再翻下一面。

3.倒入菜籽油将泡椒，大蒜，姜翻炒出香味。再加入水，大火烧开将小鲫鱼倒入水中。

4.开始调味，加盐即可。

重庆泡萝卜鱼的正宗做法？

1. 鱼洗净切块，用花雕腌制10分钟，以祛除腥味

2. 平地锅放少量油，将鱼块煎成两面微黄

3. 在沙锅中倒入酸萝卜

4. 再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火烧开

5. 水开后倒入煎好的鱼块，再次煮开后转文火炖50分钟

鲫鱼，去腮去内脏，洗净。

锅中倒入适量油，烧热。

鲫鱼煎至两面金黄，每煎一面都要放盐。

鲫鱼煎好出锅备用。

泡萝卜、泡姜、泡椒倒入锅中翻炒2-3分钟，用刚才煎鱼的油炒。

加水，多加点淹没泡菜。

将汤大火主沸，小火慢熬5-10分钟，熬出香味。

倒入煎鱼，大火主沸，小火慢熬8-15分钟，即可出锅。

根据个人喜好还可加入豆腐、金针菇等菜一起煮。

剁椒鲫鱼重庆做法？

剁椒鲫鱼的重庆做法如下

1用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。

4蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

重庆夜市大排档人气旺盛的江湖菜“双椒无刺鲫鱼”是怎样做的？

需要的材料

随便一包煮麻辣鱼的调料包 （只需使用5分之一）

生姜大蒜（切碎待用）

小米椒一碗 （切碎待用）

六月鲜豆瓣酱或生抽

鲫鱼一条

调料：盐巴，鸡精，红油豆瓣，花椒。

以上的调料应该大家家里都有的吧，都是***用的家常调料！

第一步：让鲫鱼变成无刺

首先按照此切法给鲫鱼去刺，可以把鲫鱼身上的小刺打碎，在经过高温的时候小刺就化掉了，第二还可以让鲫鱼更加的入味。

用料

鲫鱼 2条 醋 1勺 姜 适量 盐 适量 料酒 2勺 大葱 半根 独蒜 3颗 泡姜 泡椒 适量 小米辣 适量 生抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 1勺 鸡精 半勺 淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每0.5mm一刀。这样做不用担心被鱼刺卡住。 切好后使用料酒，姜片，葱段，盐，陈醋腌制20分钟去腥。

步骤 2

清洗干净腌制好的鲫鱼，沥干水份，鱼肚鱼背放上姜片

步骤 3

水烧开放入鲫鱼大火蒸8分钟，闷3分钟

步骤 4

到此，以上就是小编对于重庆河边美食鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆河边美食鲫鱼的4点解答对大家有用。