重庆美食黄鳝面,重庆美食黄鳝面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食黄鳝面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食黄鳝面的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鳝鱼面正宗做法？
2. 重庆鳝鱼面哪家最正宗？
3. 湖北黄鳝面家常做法？

重庆鳝鱼面正宗做法？

原料：鳝鱼丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗

做法：

1.鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。

2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。

3.用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。

处理鳝鱼，鳝鱼去卖家加工，然后去骨。

去骨鳝鱼切段洗净开水烫一下捞出 ，然后烧热油炸一下捞出备用。

热油放入大蒜姜丝放入炸好鳝鱼段翻炒至断生然后加料酒黑胡椒鸡精盐一起调味捞出备用。

我用的是鸡蛋手擀面，味道比较Q弹，起锅烧水煮面，待面浮起关火捞出垫底上面铺鳝鱼段浇上芝麻油跟鳝鱼汤汁，最后放小葱点缀即可。

重庆鳝鱼面哪家最正宗？

大渡口的竹林牛肉面

竹林牛肉面位于大渡口龙泉路48号4栋附1号。轻轨马王场站下，有条支路进去，看到一个小区入口“福星颐美名阁”再往上走几米就到。

最让人高兴的是这里的面可以点一两，一两牛肉面8元；一两鳝鱼面10元；一两鸡杂面8元。味道都不错

湖北黄鳝面家常做法？

1.将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎

2.芹菜，紫苏，指天椒，生姜全部切碎备用

3.先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要炒到鳝肉跳起来

4.放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒

5.加入一大锅冷水，加入盐和料酒，盖上锅盖大火煮开

6.煮开后加入取得的血水

7.再次煮开后下入面条

8.面条快熟时下入芹菜与紫苏

9.面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可

主料 鳝鱼、小***

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤：

1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；

2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；

到此，以上就是小编对于重庆美食黄鳝面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食黄鳝面的3点解答对大家有用。