重庆美食一一牛杂,重庆好吃的牛杂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食一一牛杂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食一一牛杂的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆干锅牛杂的正宗做法？
2. 正宗重庆牛杂火锅底料的做法？

重庆干锅牛杂的正宗做法？

食材：牛杂500克、去皮萝卜块500克、生姜片30克、大蒜片30克、小米辣段10克、青椒小丁10克、干辣椒段10克、青花椒2克、红花椒2克、八角2个、桂皮6克、香叶4片、白芷1个、豆蔻1个、陈皮1克、良姜1.5克、草果1个、料酒10克。

1、原料：牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。

2、配料：葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。

3、调料：五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。

所需食材：

牛杂250克，莲藕150克，香菇150克，大***150克，大葱1根，大蒜2根，干辣椒3个，生姜1块，小葱3根，芹菜2颗，食盐适量，食用油适量，辣豆豉1匙，料酒1勺。

步骤如下：

1、准备食材，将莲藕去皮，清洗干净切片，大葱和大葱分别清洗干净，切成段备用，大***洗净切块。

2、将牛杂下水锅焯煮一下（我用的是半成品牛杂），去一下腥，再看看熟烂程度，捞出沥干水分备用。

正宗重庆牛杂火锅底料的做法？

1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。

2、先用油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开。

3、同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。

到此，以上就是小编对于重庆美食一一牛杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食一一牛杂的2点解答对大家有用。