重庆美食炸猪脚,重庆美食炸猪脚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食炸猪脚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食炸猪脚的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西南宁木桶炸猪脚的做法？
2. 柳州炸猪脚的做法？
3. 钦州炸猪脚的正宗做法？

广西南宁木桶炸猪脚的做法？

食材：猪蹄、桃园建民耗辣椒、剁椒、辣椒、蚝油、酱油、卤料、盐、味精

做法：

1、我们需要先把猪蹄清洗处理干净，烫掉表面的茸毛，再把猪蹄切成块；

2、往锅里面加入适量的水，烧开后放入切好的猪蹄，焯烫一段时间后，再捞出来，用凉水把血水冲洗干净；

3、接下来，把剁椒洗净后，切成小段；把辣椒冲洗干净后，切成辣椒圈；把香菜洗净，切成香菜碎；备用；

4、然后把卤料放入锅里面，加入水，小火烧开，放入猪蹄进行卤制，等到肉烂皮脆后，再捞出来；

5、接着就可以热锅烧油了，等到油热后放入辣椒和剁椒翻炒出香味，再放入卤过的猪蹄，进行煸炒；

6、然后再倒入适量的蚝油、酱油、盐、味精，进行调味，等到不是很热的时候再放入木桶里面，加入适量的桃园建民耗辣椒，撒一些香菜，即可

柳州炸猪脚的做法？

猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。

食材用料：猪脚500g，生姜适量，大蒜适量，辣椒粉5g，花椒粉5g，料酒1勺，椒盐5g

步骤

1、生姜、大蒜拍碎切成末备用

2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。

3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。

5、锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。

6、再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。

7、再加入适星的料酒，翻炒均匀。

8、出锅前撒入适星的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。

钦州炸猪脚的正宗做法？

做法：

1.猪脚洗净，先入锅煮熟 捞出，趁 热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。

2.猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。

3.中途多次翻动，待汤汁收至浓稠稍干时，即可关火 。浸泡卤上半夜或一夜。

猪脚有丰富的胶质， 汤汁不必勾芡也有黏稠度， 煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧煮，皮比较筋道且不油腻，而要使得皮脆关键在于炸制上。 一定要用温水浸泡才能达到效果。

方法/步骤

1猪蹄洗净在凉水中煮开，放料酒去腥捞出洗净

2放入大料翻炒

3放入猪蹄炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，放开水大火煮开后改小火焖制

4最后大火收汁

5花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉拌匀

6猪蹄放入炸篮，180度炸10分钟

7翻面再炸5分钟，取出撒上花生碎

到此，以上就是小编对于重庆美食炸猪脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食炸猪脚的3点解答对大家有用。