重庆美食牛骨髓,重庆美食牛骨髓怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛骨髓的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食牛骨髓的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛背脊骨髓怎么做好吃？
2. 什么是牛骨髓？
3. 牛骨髓和猪骨髓的味道？

牛背脊骨髓怎么做好吃？

白萝卜牛骨髓汤。

用料：

白萝卜半根、牛骨2块、葱姜蒜适量、盐5克（可调整）、胡椒粉半小勺、桂皮1块、陈皮1块、八角2个。

做法：

（1）凉水下骨头，耐心烧开，撇浮沫，整个动作完成需要20多分钟。

什么是牛骨髓？

牛骨髓是大黄牛或水牛的骨髓。把牛杀死后挑选粗大骨头，放到蒸锅蒸熟或者煮熟后，凉后轻轻敲打薄弱部位，让骨头碎裂，这样就露出了里面的骨髓 ，用手或者是筷子把它轻轻拽出就可以了 ，含有部分脂肪，丰富蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充营养钙质的天然佳品。

牛骨髓，可谓是牛最珍贵的部位。一头牛只有一条骨髓，大概一米长，手指尾的大小。牛骨髓可用于下火锅、烧烤等，吃起来口感仿似即将融化的棉花糖，有韧性，又带点弹性，非常正点。老广们也用牛骨髓煮汤，汤中的姜、胡椒能够有效去除牛骨髓的腥味，吃起来口感软滑，齿感粘糯，又香又醇，当真清淡又滋补

牛骨髓是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨髓。现代药理学研究表明，牛骨髓含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、十四（碳）烯酸、十六（碳）烯酸、油酸、亚油酸、肽类等成分，具有止痛、补充钙质等作用。

不过，由于牛骨髓含有大量的胆固醇，所以动脉粥样硬化、胆固醇过高、脑血栓等患者应避免服用牛骨髓。

牛骨髓和猪骨髓的味道？

牛骨髓的味道会更浓一点，口感会更好一些，牛骨味甘，性温，猪骨味涩，性平。其次，猪骨髓没膻味，牛骨髓有膻味。但是牛骨髓跟猪骨髓吃起来稍微都会有点油腻，而且入口即化，放在嘴里瞬间就化了，吃起来就像吃豆腐脑一样，味道很淡。牛骨髓里面含有牛筋，吃起来有嚼劲，还有一股奶香味。

到此，以上就是小编对于重庆美食牛骨髓的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛骨髓的3点解答对大家有用。